Az év legexkluzívabb borgasztronómiai eseménye – és a díj, ami nem csak az elismerés miatt fontos!

A Magyar Borok Bálja 2017-ben tizenkettedik alkalommal várja exkluzív borokkal és a hazai csúcsgasztronómia képviselőivel a borkedvelő vendégeket, a helyszín ezúttal pedig a Corinthia Hotel lesz. A gasztronómiai élvezetek mellett 2006 óta hagyomány a Gál Tibor Emlékdíj átadása is, amelyre szintén most szombaton kerül sor.

A Magyar Borok Bálja meghívott vendégei között a hazai üzleti, kulturális és diplomáciai élet szerencsés szereplői, a borszakma legkiválóbb alakjai, tehetséges csúcsborászok szerepelnek és a korábbi évektől eltérően a 2017. februári eseményre a szervezők különböző jegyekkel és menüsorral is készültek, hogy minél több lelkes borkedvelő lehessen részese a magyar bor ünnepének.

A Magyar Borok Bálja idei bor- és menüsora

A Magyar Borok Bálja idei bor- és menüsoráról négy exkluzív étterem és hét csúcsborászat gondoskodik. 2017-ben is az ország aktuális legjobb borai kapnak lehetőséget, hogy a Magyar Borok Bálja borsorát adják, a hét pincészet az ország hat különböző borvidékét mutatja be egy-egy kiváló boron keresztül.

A vendégeket érkezéskor a Dél-Balaton köszönti a Garamvári Szőlőbirtok méthode traditionnelle pezsgői által, amely ezúttal is bebizonyítja, hogy buborékokra termett. Ugyanitt a még alig ismert Neszmély a borok terén csillogtatja tudását a Kamocsay Ákos segítségével. A Costes Downtown séfje a fentiekhez avokádómousse-al színesített tőkehalebrandade-dal, továbbá mustáros-joghurtos füstölt kacsamellel készül.

Az amuse bouche után a fő menüsorban felsorakozik a színes Pannonhalma az Apátsági Pincészet illatos olaszrizlingjével; Tokaj-Hegyalját és a száraz tokaji furmintot az képviseli, aki híressé tette, azaz a Szepsy Pince; ott lesz a jelenleg legdinamikusabban fejlődő Szekszárd a Takler Kúria kékfrankosával; valamint a még mindig legnépszerűbbnek számító Villány az első generációs Gere Attila Pincészetének képviseletében. A tokaji aszú nélkül elképzelhetetlen lenne bármilyen ünnep – 2017-ben napjaink egyik legkedveltebb borászata, a Holdvölgy aszúja mutatkozhat be.

Az ötfogásos vacsoramenü:

serpenyőben sült őz hátszín paszternákpürével, mázas gesztenyével, kelbimbóval és aszalt vörösáfonya-mártással

Hideg előétel: karfiolhab friss tonhaltatárral, korianderes édeskömény, avokádó
Pannonhalmi Apátsági Pincészet Olaszrizling 2015 (Pannonhalma)

Meleg előétel: grillezett Szent Jakab kagyló sült véres hurkával, kecskesajttal és hollandi mártással
Szepsy Pince Hasznos Furmint 2013 (Tokaj-Hegyalja)

Főétel I.: serpenyőben sült császárszalonna ánizsos sütőtökkrémmel, pácolt szilvával, tonkababos mártással
Takler Borbirtok Kékfrankos Réserve 2013 (Szekszárd)

Főétel II.: serpenyőben sült őz hátszín paszternákpürével, mázas gesztenyével, kelbimbóval és aszalt vörösáfonya-mártással
Gere Attila Solus 2009 (Villány)

A háromfogásos vacsoramenü:

A Magyar Borok Báljára 2017-től kezdve már kedvezményes árú sétálójegy is váltható. A sétáló vendégek számára háromfogásos menü készül, amelyet állófogadásos formában, a Corinthia Hotel Valletta II. termében fogyaszthatnak el, miközben a báltermi műsort is követhetik a kivetítőkön.

A sétálójegy ételei szintén a bál hivatalos borsora mellé készülnek, ízeikben azokhoz tökéletesen idomulnak, ezért a Budai Gesztenyés Nagyvendéglő felel. Az étterem- és séfválasztás nem véletlen: Parcsetich Ernő már korábban is igazolta, hogy ha borokhoz kell ételt kitalálni és kivitelezni, akkor ő az egyik legjobb szakember. Ernő a fúziós konyha trükkjeit Manchesterben, New Castle-ben és Bostonban tanulta. A bálon az alábbi két fogással győzi majd meg tudásáról a sétálóvendégeket:

Hizlalt kacsamájterrine diógrillázzsal sós brióson, körte- és furmintredukcióval
Szepsy Pince Hasznos Furmint 2013 (Tokaj-Hegyalja)

Konfitált kacsacomb vargányás maceszroláddal, feketeribizli-eszpumával és vaníliás dohányjus-vel
Takler Borbirtok Kékfrankos Réserve 2013 (Szekszárd)

Desszert: Quinoa szelet, amelyről a Zila Kávéház – Krisztina Cukrászda és Étterm gondoskodik.
Holdvölgy Pincészet Tokaji Aszú 2008

A hazai magas minőségű borok exkluzív környezetben történő megjelenítése mellett az esemény ad helyet a Gál Tibor Emlékdíj átadásának is.

Ahogyan Gál Tibor munkássága, elképzelései is a magyar borkultúra fejlődését szolgálta, a Gál Tibor Emlékdíj célja is az értékteremtés, a már országosan is ismert borászok mellett a hazai borszerető közönség új tehetséges neveket is megismerjen. Kitől is lehetne nagyobb az elismerés, mint a szakma legjobbjaitól, akik erre a díjra ajánlják a fiatal borászokat?

Gál Tibor személye azért szolgálhat inspirációként valamennyi ma dolgozó borász számára, mert a modern kori magyar bortörténetben kulcsszerepet töltött be, emellett nevét a mai napig jegyzi a külföldi szakirodalom.

Olvass tovább: Minden, amit a báli etikettről tudnod kell!