Ragadozók diétája: vajon tényleg egészséges a carnivore étrend?

Míg az emberiség a teljes ökológiai összeomlás felé tart, jelentős részben annak köszönhetően, hogy évente 80 milliárd haszonállatot ölünk le a húsukért, vannak akik boldogan esznek húst-hússal (szó szerint) minden étkezésre, mondván, ennél egészségesebb diéta nincs.

Még annak is meg kellene konduljon a vészharang a fejében, aki nem szimpatizál a vegetáriánus vagy vegán mozgalommal: lehet, hogy mégsem ez a jó irány? De lássuk, mit mond a tudomány a carnivore diétáról.

Hosszú évek óta a mediterrán diéta vezeti a legegészségesebb diéták listáját, és egyelőre nem úgy tűnik, hogy bármely más étkezési rendszer fel tudná venni vele a versenyt.

A mediterrán diéta egy kiegyensúlyozott étrend, és noha a hús része, csak mérsékelt mennyiségben kerül belőle a tányérra. A kulcs a kiegyensúlyozottság és a változatosság.

Az elmúlt évben népszerűvé vált carnivore diéta épp ezt vágja sutba azzal, hogy kizárólag állati eredetű ételekre korlátozza az étkezést, azaz húsra, tojásra vagy tejtermékekre. A diéta követői szerint a vajtömböknek, nyers tojásoknak és steakeknek köszönhetően kicsattannak az egészségtől, de semmilyen ellenőrzött kutatás sem támasztja alá azt az állítást, hogy a carnivore diéta segíthet az egészségügyi problémák megszüntetésében. Miközben rendkívül magas a diéta zsírtartalma, hiányoznak belőle a jótékony tápanyagok, beleértve a rostokat és az olyan növényi vegyületeket, mint az antioxidánsok. Ezzel pedig orosz rulettet játszanak az egészségükkel a carnivore étrend hívei.

Mi sem bizonyítja jobban, hogy mennyire kétes hatása lehet az emberi szervezetre, ha ragadozó módjára táplálkozik, mint hogy az egyik leghangosabb népszerűsítője, Paul Saladino is felhagyott vele öt év után, olyan súlyos egészségügyi problémák jelentkeztek nála.

Mi is az a carnivore diéta?

A húsevő diéta olyan korlátozó étrend, amely csak húsok, halak, tenger gyümölcsei és más állati eredetű élelmiszerek, például tojás és bizonyos tejtermékek fogyasztását engedélyezi. A követői a tejtermékek fogyasztását is elhagyják nagyrészt, a tejben és tejtermékekben található cukor miatt, csak az olyan alacsony laktóztartalmú ételek képeznek kivételt, mint a vaj és a kemény sajtok. Ebből következően ki kell zárni minden zöldséget, gyümölcsöt, gabonafélét, hüvelyeseket, magvakat és dióféléket. Ezért is nevezik sokan „nulla szénhidrátos” diétának. Lényegében tekinthető a legfotogénebb keto diétának, hiszen annak a lényege is az alacsony – de nem zéró – szénhidrátfogyasztás.

A diéta hívei hangsúlyozzák a zsíros húsdarabok fogyasztását a napi energiaszükséglet biztosításához, míg a belső szervekkel, mint például a máj, a vitaminbevitelt, például a C-vitamint igyekeznek fedezni a szervezet számára. Hasonlóan szigorú az italok terén is ez az étrend, a vízen és a csontlevesen kívül tiltja a tea, a kávé és más, növényekből készült italok fogyasztását. Ezen túlmenően azonban kevés útmutatást ad az étrend, nem szab meg kalóriabevitelre semmilyen mennyiséget, nem mondja meg hányszor és mekkora adagokat kellene ennie az embernek: a támogatói azt javasolják, hogy olyan gyakran egyen, amilyen gyakran csak szeretne.

A húsevő diéta abból az ellentmondásos meggyőződésből ered, hogy az emberi őslakosság főleg húst és halat evett, és hogy a magas szénhidráttartalmú étrend felelős azért, hogy annyi krónikus betegség sújtja a modern emberi társadalmat.

Shawn Baker, egy amerikai ortopéd orvos, a húsevő étrend legismertebb képviselője és szószólója. A diéta mellett hozza fel az azt követők beszámolóit bizonyítékként, hogy ezzel a módszerrel kezelni lehet a depressziót, a szorongást, az ízületi gyulladást, az elhízást és a cukorbetegséget.

Segíthet a fogyásban a carnivore diéta?

Tanulmányok kimutatták, hogy a magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend elősegítheti a fogyást. Ennek fő oka az, hogy a fehérje és a zsír segíthet abban, hogy az étkezések után teltebbnek érezd magad, ami csökkentett kalóriabevitelhez és az azt követő fogyáshoz vezethet. A fehérje emellett gyorsíthatja az anyagcserét is, ami segíthet több kalóriát elégetni.

Így elmondható, hogy a húsevő diéta mellett valószínűleg teltebbnek érezheti magát az ember, és így összességében kevesebb kalóriát fog fogyasztani – legalábbis rövid távon.

Egy 3 hónapos kísérlet során 132 túlsúllyal vagy elhízással küzdő felnőtt részvételével hasonlították össze négy, különböző mennyiségű szénhidrátot és fehérjét tartalmazó, energiaszegény étrend fogyást elősegítő hatását. Azok, akik testsúlykilogrammonként napi 0,4-0,6 gramm (0,9-1,3 gramm/kilogramm) fehérjét tartalmazó, magas fehérjetartalmú étrendet ettek, szignifikánsan több súlyt és zsírtömeget veszítettek, mint azok, akik fehérjéből mindössze napi 0,2-0,4 grammot fogyasztottak testsúlykilogrammonként (0,5-0,9 gramm/kilogramm).

Ez azonban nem jelenti, hogy kizárólag a carnivore diétával lehetne fogyni, és azt sem, hogy teljes mértékben száműzni kellene a szénhidrátot a tányérról.

A carnivore diéta előnyei

A húsevő étrenddel kapcsolatos korlátozott kutatások miatt nehéz megállapítani, milyen előnyei is származhatnak belőle az embernek. Csak feltételezni lehet ezeket a többi étrendről és makrotápanyagról szerzett ismeretek alapján.

Például, mivel a húsevő diéta kizárja a szénhidrátokat, kizárja a sütiket, süteményeket, édességeket, üdítőket, péksüteményeket és hasonló magas szénhidráttartalmú ételeket. Ezek az ételek kevés hasznos tápanyagot tartalmaznak, és gyakran magas a kalóriatartalmuk. Ezért egy egészséges, kiegyensúlyozott étrendben érdemes korlátozni őket.
A magas cukortartalmú ételek a cukorbetegek számára is problémásak lehetnek, mivel megemelhetik a vércukorszintet. Valójában a finomított szénhidrátok és a cukros ételek korlátozása gyakran ajánlott a cukorbetegség ellenőrzésére.

Mivel zöldségek és gyümölcsök mellett a feldolgozott szénhidrátokat is elhagyja ez a táplálkozási forma, eleinte olyan előnyöket lehet tapasztalni, mint a vérnyomás javulása, a hasi zsír csökkenése és a szív- és érrendszeri egészség javulása. Az azonban már kevésbé egyértelmű, hogy ezek az előnyök tartósak-e.

A szénhidrátok teljes elhagyása a húsevő étrendben azonban nem ajánlott és nem is szükséges a cukorbetegség kezeléséhez. Ehelyett kisebb mennyiségű, egészséges, magas rosttartalmú szénhidrátok fogyasztása ajánlott, amelyek nem okoznak vércukorszint-emelkedést.

A húsevő étrend hátrányai

Az előnyök rövid listája után amint a hátrányokra kerül a sor, azonnal világossá válik, hogy miért nem ajánlják a hozzáértő szakemberek ennek követését.

Nem is mutatja jobban a diéta veszélyességét, mint Paul Saladino, azaz Dr. Carnivore esete. Saladino 2018 óta élt ezen az étrenden, és könyveket írt róla, valamint diétás programokat árult az érdeklődőknek. 2023 végén azonban Thomas DeLauer podcasternek adott interjújában bevallotta, hogy öt év után felhagyott a húsevő diéta követésével, miután a tesztoszteronszintje lecsökkent. Úgy véli továbbá, hogy az étrend az oka alvási problémáinak, valamint ízületi és izomfájdalmainak is.

Dr. Saladino valószínűleg hiányt szenvedett olyan tápanyagokból, amelyek fontos hormonok, például a tesztoszteron és a melatonin termeléséért felelősek, ezen felül az alacsony glükózszint (a szabálytalan szénhidrátbevitel következménye) szívdobogást okozhat, így nem meglepő, hogy fél évtized után már nem érezte magát olyan kicsattanóan a húsevő diétát követve.

1. Magas a zsír-, koleszterin- és nátriumtartalma

Tekintettel arra, hogy a húsevő étrend kizárólag állati eredetű élelmiszerekből áll, magas lehet a telített zsír- és koleszterintartalma. A telített zsír megemelheti az LDL (rossz) koleszterinszintet, ami növelheti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát (bár a legújabb kutatások szerint lehetséges, hogy a telített zsírbevitel és a szívbetegségek kockázata közötti kapcsolat nem biztos, hogy olyan erős, mint korábban hitték).

Mégis, a húsevő étrendben a nagy mennyiségű telített zsír fogyasztása aggodalomra adhat okot. Egyetlen kutatás sem elemezte a kizárólag állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi hatásait. Ezért az ilyen nagy mennyiségű zsír és koleszterin fogyasztásának hatásai nem ismertek.

Ezenkívül egyes feldolgozott húsok, különösen a szalonna és a reggeliző húsok is nagy mennyiségű nátriumot tartalmaznak. A túlzott nátriumbevitelt pedig kapcsolatba hozták a magas vérnyomás, a vesebetegség és más negatív egészségügyi következmények megnövekedett kockázatával. A vörös és feldolgozott húsok fogyasztása szintén összefüggésbe hozható bizonyos ráktípusok, köztük a vastagbél- és végbélrák magasabb arányával.

2. Hiányozhatnak bizonyos mikrotápanyagok és hasznos növényi vegyületek.

Korlátozó jellege miatt a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonafélék teljesen lekerülnek a tányérról, pedig ezek az élelmiszerek jótékony vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak.

Az általános egészségen túl a növényi alapú élelmiszerekben gazdag étrendeket összefüggésbe hozták bizonyos betegségek, például a szívbetegségek, bizonyos rákos megbetegedések, az Alzheimer-kór és a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával. Ez nemcsak a növényi élelmiszerek magas vitamin-, rost- és ásványianyag-tartalmának, hanem jótékony növényi vegyületeiknek és antioxidánsaiknak is köszönhető.

3. Nem biztosít rostot.

A rost, egy nem emészthető szénhidrát, amely elősegíti a bélrendszer egészségét és a megfelelő bélmozgást. Fontos tulajdonsága ezen felül, hogy csak növényi élelmiszerekben található meg, vagyis a carnivore diéta követése mellett egyáltalán nem jut hozzá az emberi szervezet.

Ráadásul a rost hihetetlenül fontos a bélben élő baktériumok megfelelő egyensúlya miatt. Ha a bélrendszer optimális állapota felborul, az számos problémához vezethet, például bél-agy tengely miatt ronthatja a mentális állapotot, de még a vastagbélrákkal is összefüggésbe hozható.

Egy tanulmány azt is megállapította, hogy a magas fehérje- és alacsony szénhidráttartalmú étrend növelheti a bélgyulladás kockázatát. Amikor a szervezet nagy mennyiségű fehérjét emészt meg, a folyamat során potenciálisan káros melléktermékek keletkeznek a bélben. Ezek a melléktermékek pedig negatív hatással lehetnek a belek egészségére.

Tehát ha nem is az állatok vagy a bolygó miatt, akkor legalább a saját egészséged érdekében érdemes kerülni a húsevő diétát.