Egyenes út a vastagbélrákhoz

Egy új kutatás szerint akár már napi egy hot dog is elég lehet ahhoz, hogy megnőjön a cukorbetegség, a szívbetegség vagy a rák kialakulásának kockázata. Miért pont ezek az ételek ennyire problémásak? És mit érdemes kerülni, ha nem akarunk feleslegesen kockáztatni?

Ha azt hitted, hogy egy kis szalámi vagy egy doboz üdítő még simán belefér, lehet, hogy ideje újragondolnod az étrendedet. Egy friss, átfogó kutatás ugyanis arra jutott: nincs olyan kis mennyiségű feldolgozott hús, amit biztonságos lenne rendszeresen fogyasztani – írja a CNN.

Nem kell sok a bajhoz

A kutatók több mint 60 korábbi tanulmány adatait elemezték és azt találták, hogy már napi egy feldolgozott húsféle – például virsli, bacon vagy szalámi – 11%-kal növelheti a 2-es típusú diabétesz és 7%-kal a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. Egy átlagos doboz cukros üdítő napi fogyasztása pedig 8%-kal emeli a cukorbetegség, 2%-kal pedig a szívbetegség esélyét.

A kutatás vezetője, Dr. Demewoz Haile szerint a feldolgozott húsok, cukros italok és transzzsírok rendszeres fogyasztása még kis mennyiségben is komoly rizikót jelent. A legnagyobb probléma pedig az, hogy ezek az élelmiszerek sokszor teljesen hétköznapi szokásaink részei.

Első ránézésre ezek a százalékok talán nem tűnnek vészesnek, de a Harvard Egyetem egyik táplálkozástudományi professzora, Dr. Mingyang Song szerint a kockázat jelnetős: „Már alacsony fogyasztás mellett is jól látszik a rizikófaktor növekedése” – mondta.

A tanulmány egy új típusú elemzést használt, amely nemcsak az adatok összesítésére, hanem azok megbízhatóságának értékelésére is alkalmas. Így a kutatók magabiztosabban állíthatják: az összefüggés nem véletlen.

Miért ilyen veszélyesek ezek az ételek?

A feldolgozott húsokat gyakran nitritekkel tartósítják, amelyek a gyomorban rákkeltő vegyületekké alakulhatnak. A cukros italok gyorsan emelik a vércukorszintet, ami nemcsak a hízásnak kedvez, hanem anyagcsere-problémákhoz és szívbetegségekhez is vezethet. A transzzsírok pedig különösen veszélyesek: csökkentik a „jó” koleszterint, miközben emelik a „rossz” szintjét – ez pedig egyenes út a szív- és érrendszeri gondok felé.

Nem csak az étel a ludas

Fontos azt is látni, hogy akik gyakrabban fogyasztanak ilyen ételeket, sokszor más szempontból is rizikócsoportba tartoznak. Ilyen tényezők lehetnek a dohányzás, a mozgáshiány, az alacsonyabb jövedelem vagy a tartós stressz. A kutatók szerint ezek a tényezők egymást erősíthetik, így még nehezebb tisztán az étrendet okolni – de épp ezért is fontos a tudatosság.

Mit lehet tenni?

Bár a kutatás nem bizonyítja, hogy ha teljesen kiiktatjuk ezeket az ételeket, akkor biztosan elkerüljük a betegségeket, azt viszont igen, hogy kevesebb fogyasztás egyértelműen jobb irányba mozdítja a mérleget.

A brit táplálkozástudós, Dr. Gunter Kuhnle szerint az ideális étrend nem tökéletes, hanem okos: „Nem kell minden finomságról lemondani, de az egyensúlyt érdemes megtalálni. A cél nem a szigor, hanem egy élhető, egészséges étrend.”

A cukros üdítők és a transzzsíros ételek mennyiségének csökkentése jó kezdet. A feldolgozott húsokból is jobb kevesebbet enni, de nem kell mindent száműzni. Fontos, hogy ne csak azt nézzük, mit hagyjunk ki, hanem azt is, mit tegyünk be helyette.

Dr. Nita Forouhi, a Cambridge Egyetem táplálkozástudományi kutatója szerint a hosszú távú egészséghez a rostban gazdag, változatos étrend a kulcs: sok zöldség, gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek, olajos magvak, joghurt – ezek adják azt az alapot, amire érdemes építeni.

És ha még mindig aggódsz, hogy mit lehet enni: „Ne ess pánikba” – mondja Kuhnle. „Az étel nemcsak tápanyag, hanem öröm, kultúra, családi élmény. Ha mindezt szem előtt tartjuk, már nyert ügyünk van.”