Mi lehet a túlélés eszköze egy olyan helyzetben, amire nincs és nem is volt bevált recept? – tettük fel a kérdést Sárközi Ákos, a Michelin-csillagos Borkonyha és a Textúra étterem séfje számára tavaly szeptemberben.
A vendéglátás helyzete azóta nem sokat változott és a jelenlegi helyzet legnagyobb vesztesei a gasztronómia területén talán pont a fine dining és felsőkategóriás éttermek. Arra nincs receptúra, hogy a válsághelyztetből hogyan tudnak majd kilábalni az emberek vagy az éttermek, akik különböző kreatív megoldásokkal igyekeznek átvészelni ezt az időszakot. Ma már senki nem lepődik meg azon, hogy akár egy Michelin-csillagos séf az otthonunkban is vendégül láthat minket és mára az online kurzusok is bevett gyakorlattá váltak. A Textúra étterem csapata januárban ötvözte a kettőt, a nagy sikerre való tekintettel pedig februárban ismét együtt főzhetsz Sárközi Ákossal, aki megtanít úgy tálalni, mint egy Michelin-csillagos séf.
Tálalj úgy, mint Sárközi Ákos
A februári három fogásos menüsor dobozát is négy főre állították össze, a megrendeléseket február 25-én 15:00 óráig lehet leadni, az összekészített csomagot pedig február 26-án lehet átvenni a Sas utcai étteremben, másnap déltől pedig elérhető a videó a közös főzéshez. A februári menü a következők szerint alakul:
- Kakukkfüves fürjmell és comb,
- Mangalicaszűz, cékla, rizottó,
- Eszterházy torta
A Textúra által összeállított doboz a fenti menüsor előkészített alapanyagait és a hozzávaló díszítés elemeit tartalmazza, a fine dining fogások befejezése otthon is könnyen megvalósítható a február 27-én érkező videó alapján, amelyben Sárközi Ákos lépésről lépésre bemutatja a fogások elkészítési folyamatát, az első mozzanattól kezdve egészen a díszítésig. Ha nem érsz rá szombaton napközben, akkor sem kell aggódnod, mert az alapanyagok 72 órás eltarthatósága miatt szombaton este, vasárnap délben vagy akár vasárnap vacsorára is elkészítheted az ételeket.
A négy főre elkészített, három fogásos menüsor ára 36.000 forint.
