Mind a 6 budapesti Michelin-csillagos étteremnek sikerült a címvédés

Habár a koronavírus-járvány miatt az idei Michelin Guide a megszokottnál később jelent meg, a mostani időszakban viszont talán annál nagyobb az öröm és a motiváció, amit az illusztris elismerés jelent.

23 ország 39 városát tesztelték a Michelin Guide inspektorai, végül pedig a Michelin Guide Main cities of Europe 2020-as kiadásába végül 1850 vendéglátóhely került. Tavaly két új budapesti étterem is beírta magát a gasztro csillagok történelmébe, a budapesti csillagok állása idén nem változott: mind a hat budapesti Michelin-csillagos étteremnek sikerült a címvédés, a szomszédban pedig először kaptak Michelin-csillagot szlovén éttermek, számszerint rögtön hetet, a kötetben pedig Varsó is feltűnik.

Michelin-csillag Budapest

A Michelin Guide ellenőreinek étterem tesztelése itthon 2019 novemberében zárult, amelynek eredményeképp az Onyx – ekkor még Mészáros Ádám séffel – megőrizte a két Michelin-csillagot. Érdekesség, hogy az elismerést nem a séfek kapják, hanem az éttermek, így távozáskor a séf nem tudja azt magával vinni és az étterem sem veszítheti el, ha távozik a séf. A Babel, a Borkonyha, a Costes, a Costes Downtown és a Stand éttermeknek pedig sikerült megőrizni az egy-egy Michelin-csillagot.

Az éttermek közül jelenleg a Széll Tamáshoz kötődő Stand működik a korlátozások enyhülése óta, a Costes és a Costes Downtown séfjeivel a szintén Gerendai Károly tulajdonába tartozó Lupa Strandon lehet találkozni.

[su_note note_color=”#eeeeee”]

A Vörös Könyv a hotelek és éttermek értékeléséhez egy szimbólumrendszert alkalmaz, amely jelöli árkategóriájukat és komfortosságukat. Az éttermeket öt szempont szerint értékelik: az ételek minősége; a sütés, főzés, ízesítés tökéletessége; konyha eredetisége, stílus; az ár-érték arány és a látogatások gyakorisága.

• Egy csillaggal minősíti a Vörös Könyv a „kellemes úti kitérőt jelentő, kiváló fogásokkal büszkélkedő” éttermeket.
• Két csillagot kapnak azok a kitűnő éttermek, amelyek miatt érdemes az utazóknak hosszabb kitérőket is tenni.
• Három csillagot adnak azoknak a helyeknek, amelyek meglátogatása külön utazást is megér.

[/su_note]

Bib Gourmand Budapest

A Bib Gourmand minősítés a Michelin gumigyártó cég kabalafigurájáról, Bibendumról kapta a nevét, 1955 óta létezik. A Bib Gourmand minősítés jelzi, ha valamelyik étteremben jó minőségű ételt kapunk, kifejezetten megfizethető áron. A hazai éttermek közül a Petrus tartotta meg ezt a címet, azaz továbbra is Bib Gourmand minősítésű, kiváló ár-érték arányú étterem.

Michelin-tányér Budapest

Az ajánlott helyek, vagyis a Michelin-tányér elismerés egy viszonylag friss kategória és olyan éttermeknek ítélik oda, amelyek egyszerűen “csak” jó ételeket szolgálnak fel.

Továbbra is szép számmal vannak Michelin-tányéros éttermek Budapesten, köztük a napokban hivatalosan is bezárt Baraka, továbbá a Fausto’s, a Fricska, a Laurel Budapest, a Mák, a Nobu Budapest, az Olimpia, a St. Andrea, a Textúra, a Tigris, az Alabárdos, az Arany Kaviár, a Baltazár, a Zona és a Csalogány 26.

A 2020-as kiadásban összesen 24 háromcsillagos étterem szerepel, 95 kétcsillagos, 380 egycsillagos és 253 Bib Gourmand étterem kapott helyet.