Egy új tanulmány szerint a zsírok csökkenthetik a stroke kockázatát – ezt a fajtát fogyaszd!

Hosszú ideig az volt az általános nézet a táplálkozástudományban, hogy a túl sok zsír fogyasztása nem egészséges, mivel növelheti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, így például a stroke kialakulását. Egy új tanulmány azonban arra jutott, hogy ez nem egészen így van.

Az American Heart Association 2021-es Scientific Sessions eseményén mutatták be azt a kutatást, amely arra jutott, hogy nem minden zsír egyenlő, ha a szív- és érrendszer egészségéről van szó. Eszerint a vörös húsok, feldolgozott húsok és a tejterméknek nem minősülő egyéb állati zsiradékok ugyan növelik a stroke kockázatát, a zöldségekből származó többszörösen telítetlen zsírok (olyan élelmiszerekben találhatók meg például, mint a dió, a napraforgómag és a hal) valójában csökkentik a betegség kockázatát – számolt be róla a Well & Good.

Az eredményeket egy 27 éve tartó, több mint 117 ezer egészségügyi dolgozó bevonásával végzett kutatás alapján vonták le a szakértők.

A kutatásban résztvevők életkora átlagosan 50 év volt és egyiküknek sem volt semmilyen szívbetegsége vagy rákos megbetegedése a tanulmány kezdetekor. A résztvevők négyévente kitöltöttek egy kérdőívet a táplálkozási szokásaikról, a mennyiségekről, az élelmiszerek forrásáról és arról, hogy milyen típusú zsírokat fogyasztottak. A kutatók ezután számításokat végeztek, hogy meghatározzák a résztvevők hosszú távú táplálékbevitelét, majd az embereket öt csoportba osztották aszerint, hogy mennyi zsírt fogyasztottak.

A kutatás során 6189 résztvevőnek volt stroke-ja.

Azok az emberek, akik a legtöbb nem tejtermékből származó állati eredetű zsírt fogyasztották, 16 százalékkal nagyobb arányban voltak kitéve ennek a veszélynek, mint azok, akik a legkevesebbet ették ebből a tápanyagból. Azonban azoknak, akik csak növényi eredetű zsírokat és többszörösen telítetlen zsírokat fogyasztottak, 12 százalékkal kisebb esélyük volt arra, hogy stroke-ot kapjanak, mint azok, akik a legkevesebbet ették a fent említett nem jó zsírokból.

Emellett azok, akik legalább naponta egyszer fogyasztottak valamilyen vörös húsból (a kutatásban ide tartozott a marha, sertés vagy bárány mint főétel, szendvicsben vagy kevert fogásokban), 8 százalékkal nagyobb eséllyel kaptak stroke-ot, míg azoknál, akik minden nap valamilyen húskészítményt ettek (például szalonna, virsli, kolbász, hot dog vagy szalámi), 12 százalékkal nagyobb volt ennek kockázata.

Összességében a kutatók azt találták, hogy a tejtermékekben, például a sajtban, vajban, tejben, fagylaltban és tejszínben található zsírok nem állnak összefüggésben a stroke magasabb kockázatával.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a tanulmány csak megfigyelésen alapult, azaz a kutatók egyszerűen azt találták, hogy kapcsolat van az emberek által fogyasztott nagyobb mennyiségű állati zsírok és a stroke kockázata között. Az eredmények nem bizonyítják, hogy a sok állati zsír fogyasztása valóban növeli ezt a kockázatot.

Röviden: a tanulmány nem vizsgálta az okot, csak az általános kapcsolatot rögzítette. Ennek ellenére „a húsban található telített zsírok valószínűsíthetően felelősek” – mondta Jennifer Haythe, a Columbia Egyetem Irving Orvosi Központjához tartozó Női Szív- és érrendszeri Egészségügyi Központjának társigazgatója és a New York-Presbyterian/Columbia kórház kardiológusa.

„A hús – különösen a vörös és a feldolgozott húsok – magas arányban tartalmazhatnak telített zsírokat. A telített zsírokról köztudott, hogy növelik az LDL (rossz) koleszterin szintjét, és a magas LDL-koleszterin növelheti a szívroham és a szélütés kockázatát. Az LDL-koleszterinről azt is tudjuk, hogy fokozza a gyulladásokat, ami plakk felhalmozódását okozhatja az artériákban – ez a stroke gyakori oka” – teszi hozzá a szakértő.

De hogy jönnek ide a zöldségek?

A zöldségek több egyszeresen telítetlen zsírt és többszörösen telítetlen zsírt tartalmaznak, ami csökkentheti az LDL-koleszterin szintjét és növelheti a HDL (jó) koleszterin mennyiségét a szervezetben. Ennek eredményeként csökkentheti a stroke kockázatát. Párhuzamosan, ha valaki több növényi zsírt eszik, akkor nagy eséllyel csökkenti az állati zsírok mennyiségét is.

Mit tehetsz azért, hogy csökkentsd a stroke kockázatát?

A kutatók az eredmények alapján azt javasolják az embereknek, hogy csökkentsék a vörös és a feldolgozott húsok fogyasztását, minimalizálják a feldolgozatlan hús zsíros részét, ha fogyasztanak, és a disznózsírt vagy a marhazsírt cseréljék nem trópusi növényi olajokra, például olívaolajra, kukorica- vagy szójaolajra a főzés során, hogy csökkentsék a stroke kockázatát.