Búcsút mondhatunk az egy eurós olasz eszpresszónak?

Az ellátási láncokkal kapcsolatos problémák és a gyenge termés miatt egy év alatt 48 százalékkal ugrott meg a kávébab ára, mindez pedig az egy eurós olasz eszpresszó jövőjére is árnyékot vethet.

Rengeteg olyan gasztronómiai különlegességet ismerünk, ami elsősorban Olaszországhoz köthető: gondoljunk csak a pizzára, a gelatóra  vagy a vörösborra, de egy ilyen listán bizonyára előkelő helyen szerepelne a filléres árú itáliai kávé is. A Time Out felhívja rá a figyelmet, hogy az olaszoknál évente nagyjából 6 milliárd csésze kávé fogy el, ami jórészt annak köszönhető, hogy az ország szinte minden bárjában rendelhetsz magadnak egy eurós (mai árfolyamon számolva: 400-410 forintos) eszpesszót. És hogy miért is ennyire olcsó a kávé Olaszországban?

Nos, elsősorban azért, mert a helyi beszállítók sok esetben finanszírozzák a kávézók és egyéb vendéglátóipari egységek létrehozásának költségeit, az üzemeltetők tehát jelentős összegeket spórolhatnak meg.

Sőt, Olaszországban a családi kávézóknak is kiterjedt kultúrája van, ami azért előnyös, mert ebben az esetben nem szükséges annyi alkalmazottat felvenni (és megint csak több pénz marad az üzemeltetők zsebében).

Csakhogy a nemzetközi kávéiparban egyre több válságjelenség tapasztalható. Az ellátási láncokkal kapcsolatos problémák és a gyenge termés miatt az elmúlt egy évben 48 százalékkal ugrott meg a kávébab ára, ami jelentős nyomást jelent a vállalkozókra.

„Olaszországban a kávé nem szimpla ital, hanem emberi jog” – magyarázta a Telegraphnak Andrea Pettinari, a Caffe dell’Arte nevű kávézó tulajdonosa. „De ha az eszpresszó árát egy eurós szinten tartjuk, az fenntarthatatlan az ellátási láncok összes szereplője – a termelők, a baristák és az üzlettulajdonosok – számára. Hirtelen nem marad haszonkulcs” – fűzte hozzá Pettinari.

Az olaszok persze nem fognak egykönnyen beletörődni, ha meredeken emelkedni kezd az eszpresszó ára. A probléma akár politikai színezetet is ölthet, azok a kávézótulajdonosok pedig, akik mélyen beágyazódtak helyi közösségükbe, egyre erőteljesebben érzik annak szükségét, hogy a jövőben is alacsony szinten tartsák a közkedvelt ital árát.

„Az eszpresszó Olaszországban ugyanolyan alapszükséglet, akár a kenyér” – árulta el Luciano Sbraga, az Olasz Közintézmények Szövetségének elnökhelyettese a Financial Timesnak. „Ha az emberek ilyen nagy jelentőséget tulajdonítanak egy terméknek, akkor nem olyan egyszerű feladat árat emelni” – hangsúlyozta.

Vajon tényleg elfelejthetjük az egy eurós eszpresszót, vagy győznek a fogyasztói igények, és végül az üzlettulajdonosok is kitartanak a pénztárcabarát árak mellett?