A burgerkirály, aki orvosokat gyógyít

Sokadszorra tapasztalom, hogy érdemes bejárni az ország minden szegletét, a kisebb településeket is, mert olyan kincsekre lehet bukkanni, mint például a Gyógyvizek Völgyében, Egerszalókon található Villa Bérc.

Nem, nem Csillebérc. Villa Bérc. Már a név is tetszett, a látvány pedig, az összbenyomás még inkább. Amikor pedig megismerkedtem a tulajdonossal, Kovács Pap Péterrel, rögtön tudtam, hogy egy különleges egyéniségű, elképesztően kreatív emberrel találkozom.

Butikhotel, családi vállalkozásból

“A testvérem bukkant rá az akkor még romos egerszalóki családi házra. Amikor közösen megtekintettük, szinte azonnal láttuk, hogy a fekvése tökéletes, helyiségei pedig ésszerűen átalakíthatók. Összefogtunk és sikerült is tavaly áprilisban megnyitni. Testvérem az építkezést szervezte, nekem és a feleségemnek az üzemeltetés lett a feladata” – mondja jogos büszkeséggel Kovács Pap Péter hozzátéve, hogy a butikhotelre felfigyelt a Magyar Turisztikai Ügynökség is, 4 csillagra értékelte a szálláshelyet, a booking.com oldalon a 2023-as teljesítményre kiváló szállás elismerést kaptak, a vendégektől pedig az elmúlt 15 hónapban 396 értékelés érkezett, 9,6 átlaggal.

Amikor ott jártam, megérintett, a legjobbat nyújtani akaró szándék, a maximalizmus, különösképpen a gasztronómiában.

Villa Bérc, a hamburger-paradicsom

“Tavaly egy évvel előre hoztuk az egyébként is tervezett hamburgerező megnyitását. Bátyai Bence, a kecskeméti Sheraton hotel séfje fogta a kezünket és tanította be gyermekeinknek, mit, hogyan kell csinálni, ahhoz hogy igazán kiváló burgereket készíthessünk. Élmény volt nézni, ahogyan a fiaink és barátaik belevetik magukat a konyhába és szenvedélyesen, nagy precizitással dolgoznak. Az étterem második vendége rögtön kijelentette: élete legjobb burgerét itt fogyasztotta el” – emlékszik vissza Péter.

 

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

 

BÉRC Burger & Bar (@berc_burger) által megosztott bejegyzés

“Eredetileg úgy gondoltuk, hogy csak a főszezon két hónapjára nyitunk ki, de augusztus végén, értékelve a nyári teljesítményünket, ébredtünk rá, hogy a vendég visszajelzések és a forgalmi adatok egyértelműen azt üzenik, ne zárjunk be. Ekkor jött az újratervezés, hogyan lehet nyitva maradni, új kollégákat keresni úgy, hogy közben a minőséget is megtartjuk.”

Hónapról hónapra állítottak fel új célokat maguknak: megtanultak bucit sütni, majd elindították például a Hamburgerrel a világ körül tematikus sorozatot. Utóbbi egy különleges utazásra invitálta a vendégeket, amely során a húspogácsák mindig más földrész, ország jellegzetes hozzávalóival készültek: a krokodilhúsos épp úgy nagy sikert aratott, mint, a szingapúri konyha nemzeti ételéből, a chili chrab-ból sütött „herkentyű burger”, de az újzélandi báránycsülkösre is szívesen emlékeznek vissza a vendégek.

„Egy év alatt eljutottunk oda, hogy 120 km-es körzetből, azaz Budapestről is érkeznek vendégeink, csak azért, hogy nálunk egyenek. A legtávolabbi vendég Sopronból látogatott ide, egy család, akik csak értünk utazták át az országot. Nemrégiben egy budapesti kolléga keresett fel minket, mert kíváncsi volt rá, milyen lehet az az étterem, amelynek a Google-n 400 értékelés után is ötcsillagos az átlaga. Őszre újabb különlegességekkel készülünk, a legismertebb egri pincészetekkel – köztük a St Andrea, Bolyki, Torma – együttműködve” – meséli Péter.

Mégsem a krokodilhúsos étel lepett meg legjobban, amikor Péterrel a Villa Bércben beszélgettem, hanem a kezembe nyomott névjegykártya.

„A Tűzben ébredők csapatának vagyok az egyik alapítója. Meggyőződésem, hogy katarzis nélkül nincs változás. De nekem az első nagy katarzis is kevés volt. Már jól kellett volna éreznem magam, mikor a 2008-as anyagi csőd után 2010-re talpra álltam. De hiába lett meg a viszonylagos anyagi stabilitás, a házasságom megrendült. Utólag tudom – életközepi válságban voltam és kiégtem. Amit csak tetézett az elmúlt évek erőfeszítéseinek kudarca, ugyanis bárhogy is gondolkodtam, nem jutottam más eredményre, gondolataim nem vezettek eredményre, nem találtam meg a kiégésem fájdalmas tüzéből kivezető utat” – mondja Péter hozzátéve, hogy bár az elérhető terápiás és coaching lehetőségek segítettek valamelyest, enyhült a lelki teher, de a problémák java része megmaradt. Nem azért, mert rosszak a hagyományos tudományfókuszú megközelítések, szó sincs róla, csak túl általánosnak érezte ezeket, ezért az egyedinek hitt gondjaira megpróbált tartós megoldást keresni.

A burgerkirály, aki ma már orvoskat is gyógyít.

A következő hónapokban, években egyre másra jelentek meg a személyiség fejlesztő tréningre szóló meghívások, hasonló témával foglalkozó könyvek, meghívás egy indiai ashram-ba, buddhista meditáció, tanítások az érzelmekről, a boldogságról, majd mindez egyfajta csúcspontjaként két teológiai főiskola elvégzése.

„2012 óta a Semmelweis Orvostudományi Egyetem akkreditálásában, több mint 8000 orvos és nővér számára tartottam kiégés fókuszú, kreditpontos továbbképzéseket. Megtapasztaltam, hogy még a legnehezebb élethelyzetben lévők is meglepően kis erőfeszítéssel képesek tartós megújulást elérni, stresszmentesebb, örömtelibb életet élni, még akkor is, ha lehetőségeik, körülményeik nem indokolják. Azóta küldetésemmé vált, hogy embereket ébresszek rá, hogy méltóbb életet is élhetnek.”