Száműzi étlapjáról a hús- és halételeket a 3 Michelin-csillagos New York-i étterem

New York egyik legfelkapottabb étterme bejelentette, hogy elhagyja a húsételeket a kínálatából, és áttér a kizárólag növényi alapú ételek készítésére.

A manhattani, három Michelin-csillaggal rendelkező Eleven Madison Park étterem séfje, Daniel Humm az étterem honlapján azzal érvelt, hogy a modern élelmiszerrendszer egyszerűen fenntarthatatlan.

Vegán étteremként tervezi az újranyitást az Eleven Madison Park.

Az étterem a koronavírus-járvány miatt zárva volt, de most, mikor nyitásra készül, valószínűleg sok pártfogója és törzsvendége, akik híres amerikai konyhája miatt jártak oda, meglepődnek majd a változáson.

“A pandémia után nem térhetünk vissza a régi mederbe. Úgy döntöttünk, hogy növényi alapú menüt szolgálunk fel, amelyben nem használunk állati eredetű termékeket – minden étel zöldségekből készül, mind a földön termőkből, mind a tengerből, valamint gyümölcsökből, hüvelyesekből, gombákból, gabonafélékből és még sok minden másból” – fogalmazott Daniel Humm.

 

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

 

Daniel Humm (@danielhumm) által megosztott bejegyzés

Az Eleven Madison Park évek óta egyike volt azoknak az éttermeknek, amelyek diktálják a gasztronómiai trendeket, így a közeljövőben több hasonló bejelentésre is lehet számítani a nemzetközi gasztro scéna top éttermeinek berkeiből. Az Eleven Madison Park degusztációs menüje továbbra is 335 dollár marad, Daniel Humm másik étterme, a londoni Davies and Brook pedig ezután is kínál majd húsételeket is.