UNESCO-védettséget kaptak a bécsi kolbászos standok

Ha Bécsről van szó, sokaknak a híres kávéházak vagy a karácsonyi vásár ugrik be elsőként. De most egy újabb ikonikus intézmény, a Würstelstand, azaz a bécsi kolbászos stand is felkerült az UNESCO kulturális örökségi listájára. Ez az egyszerű, mégis különleges utcai étkezési forma generációk óta összeköti a város lakóit – és most már hivatalosan is a város kulturális esszenciájának része.

A Würstelstand nem csupán egy hely, ahol harapnivalót vehetsz. Ez a bécsi élet egyik leglazább, leginkább közösségi tere. Itt a bankigazgató, a munkásember és a turisták ugyanabban a sorban állnak, hogy megkóstolják a város híres kolbászait.

A Würstelstand hagyománya az Osztrák–Magyar Monarchia idejére nyúlik vissza.

Az első ilyen árusok még az első világháború után jelentek meg: veteránok, akik mobil konyhákat hoztak létre, hogy megélhetést találjanak. Az idő múlásával azonban a Würstelstand intézményesült, 1969-ben pedig hivatalos engedélyt kaptak a fix standok felállítására. Ekkor született meg a híres Käsekrainer is, amely mára már klasszikusnak számít.

A kolbászstandok nemcsak egy étkezési formát jelentenek, hanem Bécs kulturális sokszínűségét és vendégszeretetét is tükrözik. Ahogy Josef Bitzinger, az egyik legismertebb Würstelstand tulajdonosa mondja: „Itt mindenki egyenlő. A főigazgató ugyanúgy sorban áll, mint a munkás, és mindketten ugyanazzal az elégedettséggel távoznak. Ez a gasztronómia olyan formája, amely mindenki számára elérhető – és éppen ez az, ami igazán összeköti az embereket.”

A Würstelstand mostantól az UNESCO kulturális örökség részét képezi, ugyanúgy, mint Bécs híres kávéházai. A bécsi polgármester, Michael Ludwig szerint ez az elismerés „tisztelgés a hagyományok, a vendégszeretet és a város sokszínűsége előtt” – írja az euronews.com.

(Kiemelt kép: Benjamin Kaufmann / Unsplash)