Megdrágul a sör a klímaváltozás miatt, és még az íze is romlani fog

Az előttünk álló 27 évben 4-18 százalékkal csökkenhet a komlótermés Európában. A szomorú jelenség oka a klímaváltozás, melynek következtében nem pusztán a sör ára, de íze is változni fog.

Az öreg kontinenst már most is egyre több aszály sújtja, a száraz, forró időjárás pedig 20-31 százalékkal csökkenti a komló alfasav-tartalmát, melynek a sör jellegzetes ízét köszönthetjük. „A sörkedvelők mindenképpen észreveszik majd a klímaváltozást, hiszen az árak egyre emelkednek, az ízek pedig gyengülnek” – mutatott rá Miroslav Trnaka, a Cseh Tudományos Akadémia friss tanulmányának egyik szerzője.

A víz és a tea után a sör a világ harmadik legkedveltebb itala, kiváltképp a mérsékelt égövben, mely egyúttal a komló hazája is. Csakhogy a komló rendkívül érzékeny a hőségre, a vízre és a fényre, így hát kijelenthető, hogy az éghajlatváltozás árnyékot vethet a sörgyártás jövőjére. A szakértők szerint a tendencia fő kárvallottjai a különleges ízélményt kínáló kézműves sörök készítői lehetnek.

A klímaváltozás csökkenti az egy hektárra jutó termést komlóból, a jelenség pedig egyáltalán nem új: már a múltban is felfigyeltek rá. A világ második legnagyobb komlótermesztőjének számító Németországban már több helyen is riasztó ütemben esett vissza a termés: Spaltban 19 százalékkal, Hallertauban 13 százalékkal,  Tettnangban pedig 9,5 százalékkal.

Ráadásul a sör épp a mi régiónkban, Közép-Európában örvend a legkomolyabb népszerűségnek. A legnagyobb sörfogyasztók természetesen a csehek, de a németek sem sokkal maradnak el mögöttük, ráadásul ők rendezik a világhírű sörfesztivált, az Oktoberfestet is, mely évente 6 millió látogatót vonz.

A klímaváltozás miatt a komlótermesztők egyre északabbra helyezik majd a növény termesztését, ezzel viszont drágul az előállítás, és a közkedvelt sörök íze is megváltozik – véli Miroslav Trnaka, aki borúlátó nyilatkozatot tett a komlótermesztők problémájáról: „Már annak érdekében is komoly beruházásokat kell végrehajtaniuk, hogy tartsák a jelenlegi színvonalat a változó körülmények között.”