A grillezés is lehet fenntartható - mutatjuk hogyan!

Nyáron sorra lobbannak be a grillek a kertekben, ezért most ahhoz hoztunk néhány tippet, miként lehet fenntarthatóbbá tenni a sütögetést!

Nem szeretnénk senki nyári szórakozását sem elrontani, a cél sokkal inkább az, hogy megnézzük, mit lehet tenni annak érdekében, hogy minél kevésbé terheljük a környezetet a sütögetéssel!

Használj LPG-s (gázüzemű) grillezőt

Ma már számtalan kültéri sütési technológia közül lehet választani, azonban nem mind egyforma, és itt most nem csak a felhasznált alapanyagokra vagy az eszközök kinézetére gondolunk.

Joe Fargione, a The Nature Conservancy of North America tudományos igazgatója a Well & Good magazinnak adott interjúban arról beszélt, hogy az LPG a kutatások alapján bizony jobb a természetnek: „Egy brit tanulmány megállapította, hogy az LPG körülbelül háromszor jobb, mint a szén, ami a sütés szén-dioxid-kibocsátását illeti. A tanulmány szerint alapesetben a faszénes grillezés átlagos karbonlábnyoma 998 kg CO2e, ami csaknem háromszorosa az LPG-s grillezés átlagos értékeinek. Dr. Fargione azt is megjegyezte, hogy ugyanez a tanulmány megállapította, hogy az LPG-s főzést hatékonyabbnak ítélték a kutatásban résztvevők, mint a faszén használatát.

Amikor csak lehetséges, tartsd lezárva a grill tetejét– különösen, ha szenet használsz

Bár egyesek azzal érvelnek, hogy a szénnel lehet a legjobb ízt elérni, sajnos sokkal jobban szennyezi a környezetet, mint a propán gázgrill. Ha azonban mégis ezt a megoldást választod, akkor is tehetsz azért, hogy a kerti partid kevésbé terhelje a környezetet: Dr. Fargione azt javasolja, hogy amikor csak lehetséges zárd le a grill fedelét. Ugyanis, ha úgy melegíted fel a grillt, hogy közben nyitva van a teteje, gyakorlatilag a levegőt melegíted, ami pazarlás rád és a környezetre nézve is. Bár a szén és a propán is fosszilis tüzelőanyagok (más néven nem megújuló energiaforrások), az utóbbi gyorsabban és melegebben fűt, vagyis végeredményben kevesebb üzemanyagot igényel – ami kevesebb kibocsátást jelent minden egyes grillezés alkalmával.

Ha szenet használsz, válaszd a 100% fát

Ha faszénnel grillezel, akkor figyelj rá, hogy 100% fát használj. A szén – más néven a fűtéshez és főzéshez használt szilárd tüzelőanyag – előállításához egy anyagnak át kell esnie egy karbonizációnak nevezett folyamaton, amely során a szerves anyagokat (például a fát) progresszív melegítéssel szénné alakítják. A csomagoláson fel kell tüntetni, hogy miből készül a szén, így ez alapján biztosan tudsz tájékozódni. Ha nem 100 százalék fából van a szén, akkor mi lehet benne? Például szénhamu, ami olyan ásványi anyagokat tartalmazhat, amelyek mérgezőek lehetnek a kertre és a környezetre egyaránt – mondja a szakértő.

Ügyelj arra, hogy hova dobod a hamut
„A faszén használatának másik előnye, hogy általában ki lehet szórni a kertben vagy a komposztra” – mondja Dr. Fargione. „Csak ügyelj a mennyiségre. Ha sokat grillezel, és a hamut a kertbe vagy a komposztba szórod, az felboríthatja a talaj pH-egyensúlyát. És ha sok öngyújtó benzint, olajat vagy sok állati zsiradékot tartalmaz, jobb, ha hagyod kihűlni a hamut, majd kidobod a szemetesbe.”

Vásárolj fenntartható és helyi forrásból származó élelmiszereket a grillezéshez

A legnagyobb terhelést a környezetre persze grillezés közben is az ételek jelentik. Próbáld meg csökkenteni a hús mennyiségét, vásárlás során pedig érdemes fenntartható, helyi forrást választani, mint például piacon, közvetlenül a termelőtől. De nagyon jó megoldás a közösségi gazdaság is, amihez egyfajta előfizetéses rendszerben lehet csatlakozni, így hétről-hétre jönnek garantáltan a friss, biztonságos alapanyagok, és a zöldségek, gyümölcsök mellett van, ahol húst, sajtot, tojást is lehet kapni. Nincs időd piacra járni? Az sem gond, ma már számos online piactér működik Magyarországon is, ahol könnyen és gyorsan lehet friss élelmiszereket rendelni, akár átvevőpontra, akár házhoz.

A hús mellett pedig rengeteg zöldségnek jól áll a grillezés, úgyhogy ezekről se feledkezz meg. A friss kukorica, cukkini, padlizsán mind szuperül elsistereg a grillen, és még tápláló is!

Savoir vivre, avagy az élet élvezetének művészete