Minden nap fogyasztod és nem is sejted, milyen veszélyes

A konyha egyik alapdarabja, mégis komoly egészségügyi kockázatokat rejt magában. Szinte minden ételhez nyúlunk érte és egy csipettel finomabbá tesszük a vacsorát – de ha túlzásba visszük, az évek alatt súlyos következményekkel járhat.

A só, vagyis a nátrium-klorid nélkül a szervezetünk nem tudna megfelelően működni: segít fenntartani a folyadékháztartást, támogatja az idegek és izmok működését, a vérnyomás szabályozásában is kulcsszerepe van. A gond ott kezdődik, amikor a napi ajánlott mennyiséget – nagyjából egy teáskanál, 5 gramm – rendszeresen túllépjük.

Ez nemcsak a főzés közben vagy az asztalnál hozzáadott sót jelenti. Rengeteg rejtett só van a készételekben, pékárukban, felvágottakban, chipsekben és gyorsételekben. Magyarországon a WHO-ajánlás több mint háromszorosát fogyasztjuk naponta – sokszor észrevétlenül.

Szakértők szerint a sóbevitel 10-20 százalékos csökkentését alig érzékelnénk és nagyjából egy hónap alatt hozzászoknánk a kevésbé sós ízekhez. Gyerekeknél különösen fontos a visszafogott sóhasználat, mert a kiskorban kialakult ízlés felnőttként is meghatározó marad.

A javasolt maximum napi beviteli mennyiség:

• 1 éves kor alatt: 1 g
• 3 éves korig: 2 g
• 6 éves korig: 3 g
• 11 éves korig: 4 g
• 11 éves kortól: 5 g (felnőtt érték)

A tartósan magas sófogyasztás növeli a magas vérnyomás, a stroke, a szív- és vesebetegségek kialakulásának kockázatát. A statisztikák szerint az agyvérzések 62, a szívkoszorúér-betegségek 49 százaléka a magas vérnyomáshoz köthető – ennek egyik fő oka pedig a túlzott nátriumbevitel.

A teljes sómentesség nem cél, a mértékletesség viszont elengedhetetlen. És az sem mindegy, milyen só kerül az asztalra.

Hogyan csökkentsd a sót anélkül, hogy ízt vesztenél?

Válaszd a friss vagy szárított zöldfűszereket, figyeld az élelmiszercímkéket és kerüld a túlzottan feldolgozott ételeket. A só nem ellenség – de ha túl sokat fogyasztasz belőle, hosszú távon komoly árat fizethetsz érte.