A metabolizmus nem csodafegyver: tegyük helyre a legnagyobb tévhiteket

Ha azt hiszed, hogy a gyorsabb anyagcsere a fogyás kulcsa, nem vagy egyedül. A „metabolizmus” mára az egyik legfelkapottabb kifejezés lett a wellness világában – sokan úgy gondolják, ha rájönnek a működésének titkára, minden egészségügyi problémájuk megoldódik. A valóság azonban jóval árnyaltabb. Dr. Kevin Hall táplálkozástudós szerint ideje új alapokra helyezni azt, ahogyan az anyagcseréről gondolkodunk.

Dr. Kevin Hall, a táplálkozástudomány egyik legismertebb kutatója szerint az emberek többsége félreérti, mit is jelent valójában az anyagcsere. A CNN-nek adott podcast-interjúban fogalmazott így:

„Sokan azt hiszik, az anyagcserénk határozza meg, mennyit ehetünk büntetlenül, vagy miért nem hízunk meg egy szelet pizzától. Pedig ez az egész ennél sokkal komplexebb.”

Dr. Hall szeretné átformálni a témához való hozzáállást. Szerinte az anyagcsere egy lenyűgöző biokémiai folyamat, amely minden sejtünk működését biztosítja – nem pedig egy kalóriaszámláló eszköz.

Dr. Hall több mint húsz évig dolgozott az amerikai National Institutes of Health (NIH) intézményében. Kutatásai rávilágítottak arra, miért képesek egyesek megtartani a súlyukat hosszú távon, míg mások visszahíznak. Későbbi munkássága az ultrafeldolgozott élelmiszerek és az elhízás közötti kapcsolatot is feltérképezte. Egy kísérlet során például bebizonyította, hogy ezek az élelmiszerek nemcsak hizlalnak, hanem túlzott evésre is ösztönzik az embereket.

2024 áprilisában Hall váratlanul bejelentette korai visszavonulását a NIH-tól. Döntését azzal indokolta, hogy kutatási eredményei nyilvános kommunikációját bizonyos esetekben korlátozták – ezzel szerinte a tudományos átláthatóság is csorbult. Azóta Julia Belluzzal újságíróval közösen megírta Food Intelligence című könyvét, amely azt mutatja be, hogyan táplál és hogyan árthat az étel, amit nap mint nap megeszünk.

Hall szerint komoly problémát jelent, hogy az anyagcsere a közbeszédben egyre inkább a „fogyás-trükkök” kategóriájába kerül.

„Szinte fáj látni, hogy egy ilyen alapvető, csodálatos élettani folyamatot úgy kezelnek, mintha csak egy marketingfogás lenne. Elég bevenni egy kapszulát, és máris felpörög az anyagcseréd, jön a fogyás – sokszor ilyen üzenetekkel találkozni, pedig ez egyszerűen nem igaz.”

Dr. Hall üzenete világos: az anyagcsere nem varázspálca, amit elég csak „felgyorsítani”, hogy karcsúbbak és egészségesebbek legyünk. Ahelyett, hogy csodaszerekre bíznánk magunkat, érdemes megérteni, mi zajlik a testünkben – és tudatos döntéseket hozni arról, mit eszünk, hogyan mozgunk, és hogyan élünk. Dr. Hall kutatásai ehhez adnak hiteles kapaszkodót.