Hogyan lesz ötletből valóság? EKUBO – könyvelés után design torta

Neked milyen álmod vár megvalósításra? Vállalkozni, ötletet megvalósítani nem egy sétagalopp, sok álmatlan éjszaka, kemény munka, rengeteg megpróbáltatás áll egy-egy elért cél mögött. Mindezek közül talán az egyik legnehezebb kilépni a mókuskerékből és megtenni az első lépést. Sok mindenkinek van dédelgetett álma, kevesebben vannak, akik mernek elindulni ezen a hosszú és akadályokkal teli úton és még kevesebb az, aki az ötletből, álomból sikert tud kovácsolni…

Gerényi Robival, az EKUBO Cake design torta manufaktúra megálmodójával beszélgettünk, ezekről a kezdeti lépésekről, a túlhajszoltság, a kiégés veszélyeiről és arról, hogy mitől más az EKUBO torta egy egyszerű cukros sütitől…

A könyvelés és a design tortakészítés világa nem éppen rokonszakma… Mesélj egy kicsit magadról és az EKUBO Cake Design torta manufaktúráról!

Minden egyes virág kézzel készült cukorvirág, amely az EKUBO torták különlegessége

Ez így igaz, valóban nem állnak túl közel egymáshoz, az én életemben viszont nagyon jól kiegészítik egymást. Főállásban könyvelőként dolgozom, egy évvel ezelőtt pedig létrehoztam az EKUBO Cake Design torta manufaktúrát. A történet persze jóval régebbre nyúlik vissza, még a főiskola végén kezdtem el sütikkel foglalkozni. Rengeteg kísérletezés, útkeresés, tapasztalatszerzés, különböző tanfolyamok és nagyon sok munka után sikerült megtalálni azt, amit szenvedéllyel, teljes erőbedobással tudok csinálni, ez pedig az EKUBO.

Jelenleg a könyvelést és a tortákat egymással párhuzamosan csinálom, próbálom a kettőt egyensúlyban tartani, de az igazsághoz az is hozzátartozik, hogy már érzem a határaimat. Ezt elfogadni egyébként nagyon nehéz, amikor éppen az álmait valósítja meg az ember, de fel kell ismerni, hogy mikor kell bizonyos dolgokból visszavenni, hogy hosszú távon is tudjon működni a dolog. A jövőmet az EKUBO torták készítésével képzelem el, ezt olyan szenvedéllyel tudom csinálni, mint semmi mást.

Mitől különlegesek az EKUBO torták?

Ez a fajta milieu, design és színvonal amit képviselek itthon még gyerekcipőben jár

Az EKUBO nem csak a tortákról szól, minden egyes alkotásnak megvan a személyes hangvétele, fontosnak tartom, hogy megmaradjon ez a fajta egyedi, személyre szabott szolgáltatás. A tortákat együtt találjuk ki, együtt tervezzük meg egy bizonyos alkalomra, aminek megvan a különleges varázsa, így az ügyfeleim nem csak egy sütit kapnak, hanem egy érzést is az EKUBO torták mellé. A mainstream, tömegtermelés helyett exkluzív és egyedi tortákat szeretnék alkotni. Nagyon sok pozitív visszacsatolást kapok, úgy érzem, hogy jó irányba indultam el. Ez a fajta milieu, design és színvonal amit képviselek itthon még gyerekcipőben jár.

Mit jelent az EKUBO?

Az ekubo eredetileg egy japán süti, amellyel a japán gésák tudatták, hogy felkészültek a mizuagéra, a szüzességük elvesztésének ceremóniájára, a nőiességre. Olyan nevet kerestem, amelyben megvan a misztikum, hogy vajon mi is lehet, valamilyen formában kapcsolódik, de ugyanakkor egyszerű és letisztult is.

A munkahelyeden nem okozott problémát, hogy más területen is dolgozol?

EKUBO Cake Design

Szerencsés vagyok, mert a munkahelyemen amiben csak tudnak, támogatnak. Látják, hogy milyen szenvedéllyel tudom a tortákat készíteni, látják azt az energiát, amely az EKUBO Cake Design-ból sugárzik. Ehhez a támogatáshoz persze az is hozzátartozik, hogy számíthatnak a munkámra.

Voltál már holt-ponton, amikor azt érezted, hogy kiégsz és nem bírod tovább?

Aktuális a kérdés, most éppen egy ilyen érzés kerülget. Egy átlagos napon reggeltől estig dolgozom könyvelőként, majd elkezdem a tortáimat készíteni. Nyáron pedig, amikor az esküvői torták szezonja van és egymást érik a megrendelések, nagyon nehéz magamra is időt szakítani és nemet mondani saját magamnak. A torták iránti szenvedély miatt hajlamos vagyok akár hajnalig is dolgozni, de meg kellett tanulnom, hogy ez hosszú távon nem működik…

Mi az, amit másképp csinálnál, ha visszagondolsz a kezdetekre?

Talán több önbizalommal kezdhettem volna az ötlet megvalósításának. De úgy gondolom, hogy nem véletlenül alakultak így a dolgok és minden a legjobb időben történt. Az események, a fejlődés sorozata szépen fel lett fűzve, most pedig minden következő lépés adja magát. Ez egy nagyon szép ív, nagyon szép utazás, amire büszke vagyok.

Mit tartasz a legnagyobb elismerésnek?

Nagyon jó érzés, hogy hatást tudok gyakorolni alapvetően nem édes szájú emberekre is, akiknek ízlenek a tortáim. Általában két fő ízt használok és törekszem olyat alkotni, ami máshol nincs. Olyan ízkombinációkat igyekszem tervezni, amelyekre más nem gondol, ilyen például a zöld tea – bodza vagy a karamell –gránátalma párosítás.

Hogyan kapcsolódsz ki?

Igyekszem a sportot beilleszteni a napi rutinba. Az edzések nem csak a kondíció megtartásában segítenek, de abban is, hogy ki tudjak egy kicsit kapcsolni. Ha ez nincs meg, akkor nem érzem magam komfortosan és ez rányomja a hangulatomra is a bélyegét, ami pedig hatással van a munkámra.

A rendszeres sportolás mellett hogyan figyelsz oda az egészséged megőrzésére?

Gerényi Róbert, az EKUBO Cake Design megálmodója

A tudatos táplálkozásra nagyon odafigyelek, próbálom a clean eatinget minél jobban betartani. A nassolás az egyik gyengém, erre is figyelek, illetve mivel én sem nagyon eszem cukrot, a tortáim is csökkentett cukormennyiséggel készülnek. Így az ízeket is sokkal jobban lehet szerintem érezni.

Mit gondolsz, mitől igényes egy férfi?

Az igényesség nálam a megfelelő kondícionál kezdődik függetlenül attól, hogy nőről vagy férfiről beszélünk, ezt sokkal fontosabbnak tartom egy márkás ingnél. Ha valaki rendszeresen sportol, odafigyel magára az a testtartásán, fellépésén is meglátszik. Azt látom, hogy ebben sajnos le vagyunk maradva és itthon még mindig csodabogárnak számít, ha valaki tudatosan táplálkozik. Érezhető, hogy elindult egy változás, de a kialakult sztereotípia, még mindig nagyon jelen van.

A kondíció mellett az alapvető udvariassági szabályok betartása is hozzá kell, kellene, hogy tartozzon az igényes megjelenéshez. Ez azt sugallja, hogy képesek vagyunk odafigyelni dolgokra, másokra, nem csak magunkra.