Savoire Vivre, avagy hogyan csinálják a franciák...

Egy ébresztő zuhany, egy bögre tea vagy egy „szemnyitó” kávé kiegészítve egy kisebb – nagyobb reggelivel – az más kérdés, hogy kinek mikor, de az biztos, hogy a legtöbb embernek így indul a napja a világon mindenhol.

Tudósok, dietetikusok, életmód tanácsadók ezrei állítják, hogy mennyire fontos a reggeli étkezés az ember életében, hiszen enélkül igazán be sem indul a szervezet működése. Ezzel van, aki egyetért és el sem tudja képzelni a napját enélkül és van, aki egyszerűen képtelen ébredés után egyből enni, csak egy kávé vagy tea kell a nap elindításához.

Eggs & Co. – Párizs, Quartier Latin

Én olyannyira az első kategóriába tartozom, hogy a reggeli a kedvenc étkezésem és bármikor lekenyerezhető vagyok egy jól elkészített eggs benedict-tel vagy egy óriás kései reggelivel, azaz brunch-al. Nagy általánosságban a reggeli étkezéseket kétfelé osztanám: olaszosan, szigorúan 10 óra előtt (utána az olaszok elhagyják a tejet ) egy eszpresszó macchiato vagy cappucino édes péksütivel, és a hagyományos sós reggelik csoportjára.

Utazásaim során volt szerencsém többféle kultúra reggeli szokásait megtapasztalni, így volt már üzbég darált húsos somsa tejfölös lepénnyel; thai sült tojásos rizs zöldséglevessel, vagy éppen kínai zöldséges congee a reggelim,

ami viszont annak ellenére, hogy rengetegen esküsznek az egészségre pozitívan ható hatásaira, nekem nem lett a kedvencem. Egyszerűen olyan izgalmas a paletta, hogy napokig sorolhatnám ezeket az ételeket – majd idővel erre is sort kerítünk.

Az abszolút favorit utazásaim során, a szállodai reggeli. Lehet az három vagy éppen öt csillagos szálloda, de egy a közös bennük, hogy a reggeli büfé számomra mindig egy különböző finomságokkal zsúfolt Kánaán. Amennyiben külön tojás -avagy palacsintakészítő rész is van, azt biztosan nem hagyom ki! Sokszor látom, hogy a szálloda lakói még ilyenkor sem merik a hagyományos tojásrántottát mellőzni, pedig ezek a séfek készítik a legjobb buggyantott tojást, őrülten finom omletteket és sorolhatnám. Csak nyugodtan bízd rájuk, maximum a feltétekre bökj rá és hadd varázsoljanak, nem fogod megbánni!

Nézzünk most egy kicsit körül a nagyvilágban ezzel a szemmel!

Legutóbbi utam Portugáliába, Lisszabonba vezetett, ahol ugyan volt fizetett szállodai „kánaán reggelim”, de itt a helyi reggeli is kihagyhatatlan. Ahogy korábban említettem, van a sós és az édes reggeli kategória – nos Portugáliát az utóbbiba sorolnám egy eszpresszó helyett café latté társaságában.

Pastéis de Belém

Az isteni Pastéis de Belém (magyarul vanília pudinggal töltött leveles tészta) közel 190 éve egy szupertitkos recept alapján készül a Pesteis de Belem kávéházban, a töltelék receptjét csupán hat személy ismeri és zárt ajtók mögött készítik. A sütemény szinte bárhol kapható amúgy a városban, de sehol nem olyan finom, mint az említett kávéházban.

Lisszabon

Egy másik kötelező felkeresendő hely a Mercado da Ribeira Time Out piac, ahol a hagyományos piac mellett több, mint 30 féle kis étterem szolgál fel különböző helyi specialitásokat, egyik természetesen a nemzeti étel, a bacalhau, avagy a sózott tőkehal. Egyszer azt hallottam egy portugál barátomtól, hogy az év 365 napból áll, de a portugálok minimum 367 receptet ismernek a tőkehal különböző módú felhasználására. Kipróbálnám mind, és Te? Amúgy a Mercado brunch helyszínnek abszolút tökéletes, hiszen a hely hangulata és zsongása egyedülálló. Az illatok belépéskor egyszerűen arra késztetnek, hogy végig kóstolj mindent, amit látsz, egy korsó jéghideg Super Bock sör vagy pohár (vagy több) habzóbor társaságában. Itt megemlíteném a tengeri herkentyűk imádóinak, hogy életemben sehol nem ettem olyan finom friss osztrigát, mint Portugáliában.

Ha már utazásnál tartunk, van egy hely a világon, ahol számomra minden nap egy egésznapos reggeliző – ez nem más város, mint Párizs. Szerintem nincs, akinek Párizsról ne a croissant – baguette – café au lait jutna eszébe, a helyi nevezetességeken kívül. Kintlétünk alatt kivételesen nem fizettünk előre a szállodai reggeliért, mivel tudtuk, hogy a város minden második sarkán van egy étterem vagy kávézó. Amennyiben bírod, sétálva ajánlom felfedezni Párizst, mert az eldugott kis utcákban hihetetlen gasztronómiai kincsekre lehet bukkanni. Annyi kóstolni való van ebben a városban, hogy vacsorára biztosan nem lesz már hely a hasadban. Természetesen a francia főváros hemzseg az exkluzív és luxus éttermektől, boltoktól, felsorolni sem lehet, inkább egyszerűen a kiutazást ajánlom. Párizs-Budapest csupán két óra repülővel, de egy életre elegendő élményt tud nyújtani.

Végezetül íme, egy szubjektív, de annál izgalmasabb lista – a top 10 fantasztikus reggeliző- és brunch éttermem, amelyek az ételek sokszínűsége és frissessége vagy éppen a hely hangulata, kedves személyzete alapján kerültek rá a kis toplistámra:

1.Eggs & Co. – Párizs, Quartier Latin
2.Á la Maison Grand – Budapest
3.Pasteis de Belém – Lisszabon, Portugália
4.Drury Buildings – Dublin, Írország
5.Buddha-Bar Hotel Budapest Klotild Palota – vasárnapi brunch
6.The Comfort Diner – New York, Midtown East
7.Schwartz’s Deli – Paris, Champs Elyseés
8.Torta della Nonna – Peschiera del Garda, Olaszország
9.Paul’s Patisserie- Dubaj
10.Cafe Pom & Flora – Stockholm, Svédország

+1, mert nem hagyhatom ki: The Shed Cafe- Sydney, Ausztrália

Mindenki figyelmébe ajánlom a franciák Savoire vivre szerinti életérzés belecsempészését a mindennapjainkba, azaz az Élet élvezni tudása elvét elsajátítani. Az egyik legkülönlegesebb, legromantikusabb életérzés, amivel eddig találkoztam. Párizs minden utcasarkán, minden szembejövő emberben jelen van, és hiszem, hogy ha ott vagy akkor téged is utolér, ha akarod, ha nem.