Ahogy Claudia Roden, a híres gasztronómiai író mondta: “Nem tudom, hogy az emberek ennyire vendégszeretőek-e Szardínián, hogy a földjük ilyen gyönyörű-e, hogy az ételeik idézik-e a régi időket vagy egyszerűen csak az ízek teszik, de olyan erős érzelmet váltanak ki, amit sosem felejtünk el.”
Ez a sajátos sziget, amely nyelvében, kultúrájában, történelmében és földrajzában is eltér az olaszoktól, rengeteg különleges gasztronómiai élményt kínál azoknak az utazóknak, akik a kommersztől eltérő élményeket keresnek.
A gasztrokultúra, hasonlóan a szigethez elméletben olasz, de valójában egy nagyon izgalmas, multikulturális élmény, ami a minőségi alapanyagokra és a frissességre épül.
Az étel sosem csak egyszerű táplálék. Egy falatban ott van az emlék, ami azonnal megannyi pillanatot idéz fel kötődjön az barátsághoz, szerelemhez vagy egy különleges alkalom megünnepléséhez. Sokszor könnyű elfelejteni ezt manapság, de nem Szardíniában.
Il Rifugio, Nuoro
Az Il Rifugio menüjén a legkülönlegesebb fogás a filindeu tészta húslevesben, amelyet hagyományosan a San Francesco zarándokúton szolgálnak fel, és amely egy titkos, anyai vonalon öröklődött kulináris művészet. Paola Abraini, a hetvenes éveiben járó nő, aki az utolsók között őrzi meg ezt a varázslatot. A filindeu egy ritka tészta Szardínia Barbagia régiójából. A búzadarából készült tésztát nagyon vékony szálakká húzzák és hajtogatják, amelyeket három rétegben egy fundu nevű tálcára fektetnek, és megszárítva textilszerű lapokat formáznak.
Cím: Il Rifugio, Via Antonio Mereu, 28, 08100 Nuoro NU
Web: trattoriarifugio.com
Da Renzo, Siamaggiore
Kép: Da Renzo
Ez az étterem Siamaggiore-ban található, és egy elegáns szállodához tartozik, az egyik legjobb étterem ahol hagyományos szardíniai tésztát készítenek a frissen fogott tenger gyümölcseivel. A tésztát a tulajdonos által alapított vállalat készíti, meg is lehet vásárolni. Hideg előételek, homár, languszta – biztosan nem fogsz csalódni, ahogy a klasszikus tiramisuban sem a vacsora végén.
Kép: Da Renzo
Cím: Da Renzo, Strada Statale 292 Nord Occidentale Sarda, 131, 09070 Siamaggiore
Web: darenzo.it
Josto és Framento, Cagliari
Kép: Framento
A Cagliari városában található két éttermet Pierluigi Fais, a sziget egyik legismertebb séfje üzemelteti. A Josto-ban az időtlen klasszikusokat újragondolt kombinációkkal tálalják. A hegyen található Framento pizzériában a hagyományos tésztából készült pizzára a tipikus feltétek mellett olyan szokatlan ízek is kerülnek, mint például a füstölt lazac vagy a karfiol. Ropogós, enyhén savanykás és teljesen addiktív – ez a szardíniai stílusú pizza.
Cím: Josto, Via Sassari, 25, 09124 Cagliari CA; Framento, Corso Vittorio Emanuele II, 82, 09123 Cagliari CA
Web: facebook.com/framentopizza
Sa Nassa, Bosa
Bosa egyik legjobb étterme, amelyet a környéken készített jellegzetes halászhálókról neveztek el. A sikátorban megbújt éttermet egy apa-fia páros vezeti. Hagyományos, helyi ételeket kínálnak, ami mellé érdemes megkóstolni a helyi Malvasia bort is.
Cím: Sa Nassa, Lungo Temo Alcide De Gasperi, 13, 08013 Bosa
Cím: Sa Nassa, Lungo Temo Alcide De Gasperi, 13, 08013 Bosa
Web: sanassa.it
Nautilus, Alghero
Kép: Nautilus
A “Kicsi Barcelonaként” is ismert város korábban katalán gyarmat volt, és tökéletes hely az esti aperitifhez és egy sétához a macskaköves utcákon. A Nautilusban kérj olyan fogásokat, amelyeken “alla catalana” felirat szerepel a menüben, friss halat marinálnak olajban és finomra szeletelt lilahagymával, petrezselyemmel és ecettel tálalják.
Kép: Nautilus
Cím: Nautilius, Forte della Maddalenetta, 4/A, 07041 Alghero SS
Web: nautilusalghero.com
Da Marco, Spiaggia di Mari Ermi
Kép: Da Marco
Ez a kunyhó Mari Ermi strandjánál található, nem feltűnő, kockás papírral terített asztalokkal és homokos padlóval, de nyáron pillanatok alatt megtelik ebédidőben. Kóstold meg a helyi fregola tésztát, amelyet tenger gyümölcseivel és paradicsomszósszal készítenek. Más kedvelt fogások közé tartozik egyfajta escabeche narancssal és a sós bottarga pástétom.
Kép: Da Marco
Cím: Da Marco, Spiaggia di Mari Ermi, 07020 Porto Taverna SS
Web: ristoranteportotaverna.it
Su Tapiu, Mamoiada
Kép: Su Tapiu
Giuseppe Sedilesu egy legenda a Nuoro Cannonau borain belül. A nyolcvanas években elsőként hozta forgalomba Mamoiadában a korábban csak a falunak szánt borát. Most, hogy a fia, Salvatore átvette az üzletet, egy fehér falú épületben újabb hordókat telepített. Időnként vendéglátást is vállalnak, egy komplex élményt nyújtva, amelyet a világ legdrágább éttermeiben található hozzávalók köré építettek.
Cím: Su Tapiu, Via Sardegna, 7b, 08024 Mamoiada NU
Web: sutapiu.com
Su Gologone
Kép: Su Gologone
Szardínia egyik legszebb szállodája és a hely, ahol megkóstolhatod a régió egyik leghíresebb ételét: az egészben sült szopós malacot, amit a vendégek előtt sütnek készre.
Kép: Su Gologone
Cím: Su Gologone, 08025 Oliena, Province of Nuoro
Web: sugologone.it
