Lima lett a világ új gasztrofővárosa
Megérkezett a 2025-ös toplista, a fine dining elitje pedig minden eddiginél izgalmasabb képet mutat.
Aki eddig azt hitte, hogy a csúcsgasztronómia kizárólag Párizs, Tokió vagy New York terepe, annak most újra kell gondolnia a térképet. A világ legjobb éttermeit rangsoroló World’s 50 Best Restaurants idei díjátadóján ugyanis Peru fővárosa, Lima tarolt. A 2025-ös lista élére a Maido került, egy olyan hely, ahol a japán precizitás és a perui szenvedély tökéletesen találkozik a tányéron.
Nikkei konyha a csúcson
A Maido konyháját Mitsuharu „Micha” Tsumura vezeti, aki a japán és perui kulináris hagyományokat ötvözve hozta létre a Nikkei stílust – egy olyan ízvilágot, ami egyszerre kulturálisan gazdag és modern. Az étterem már tavaly is az élmezőnyben volt, most viszont hivatalosan is a világ legjobbja lett.
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
„Ez már 16 éve tartó utazás” – mondta Tsumura a díjátadón Torinóban. – „A gasztronómia nemcsak arról szól, hogy ételt szolgálunk fel. Képes álmokat valóra váltani.”
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
A második helyet az észak-spanyol Asador Etxebarri szerezte meg, ahol a faszénen sült fogások egyfajta puritán művészetté nemesülnek. A bronzérmes a mexikói Quintonil lett, egy olyan étterem, amely a latin-amerikai konyha új arcát mutatja. A madridi Diverxo extravagáns fogásaival a negyedik, a dán Alchemist futurisztikus vacsora-performanszával az ötödik lett.
Kiemelkedő évet zárt Bangkok is, ahonnan hat étterem került fel a top 50-be. Ezek közül a Gaggan a hatodik helyet kapta, míg a kínai gyógynövényüzletből átalakított, ötszintes Potong első alkalommal rögtön a 13. helyre ugrott fel. A séf, Pichaya “Pam” Soontornyanakij progresszív thai-kínai menüje gyorsan Michelin-csillagot is hozott.
A hetedik helyet a tokiói Sézanne kapta, amit a párizsi Table by Bruno Verjus követ. A kilencedik helyen újabb limai étterem, a Kjolle végzett, míg a tizedik helyet a tavaly is dobogóközeli Don Julio foglalta el Buenos Airesből.
Az Egyesült Államok egyetlen képviselője, a New York-i Atomix a 12. helyen végzett, és nemrég bezsebelte a rangos James Beard-díjat is a kiemelkedő vendéglátásért.
Kik döntenek a világ legjobbjairól?
A rangsort több mint 1100 séf, gasztronómiai szakértő és újságíró állítja össze világszerte, 28 régióból. Fontos szabály, hogy ugyanaz az étterem csak egyszer nyerheti el az első helyet, ezután bekerül a legendás „Best of the Best” klubba, ahol már olyan nevek szerepelnek, mint a Noma, a Central, az Eleven Madison Park vagy az Osteria Francescana.
Íme a 2025-ös lista első 10 helyezettje, a teljes lista itt érhető el:
- Maido – Lima, Peru
- Asador Etxebarri – Atxondo, Spanyolország
- Quintonil – Mexikóváros, Mexikó
- Diverxo – Madrid, Spanyolország
- Alchemist – Koppenhága, Dánia
- Gaggan – Bangkok, Thaiföld
- Sézanne – Tokió, Japán
- Table by Bruno Verjus – Párizs, Franciaország
- Kjolle – Lima, Peru
- Don Julio – Buenos Aires, Argentína
(Kiemelt kép: Maido / World’s 50 Best Restaurants)
Tetszett? Oszd meg másokkal is!
A szerzőről
