Egy éve élünk együtt a koronavírus-járvány miatti korlátozásokkal és habár még mindig sok a bizonytalan tényező a közeljövőt érintő intézkedéseket illetően, vannak, akik a jövőbe tekintenek és már az újranyitásra készülnek.
A gasztronómia és vendéglátás szegmensét az elsők között állította földbe a pandémia. A Babel Budapest étterem is egy éve tart zárva, most viszont megérkeztek az első hírek arról, hogy mire számíthat a fine dining iránt érzékeny közönség a korlátozások után.
Két Michelin-csillagos séfet igazolt a Babel Budapest
A 2021-es újranyitás első jelentős gasztro híréről számolt be a Dining Guide, miszerint egy két Michelin-csillagos séffel az élén már az újranyitást tervezi a Babel Budapest vezetősége.
A Babel Budapest a többi étteremhez hasonlóan tavaly március óta tart zárva, Veres István séf pedig tavaly augusztusban jelentette be, hogy távozik az étteremből és kizárólag a Bocuse d’Or versenyre fog koncentrálni.
A Babel Budapest mindig is magasra tette a lécet, az első komoly nemzetközi szintű elismerésre nem is kellett sokat várni: a Decanter 2017-ben a budapesti étteremnek ítélte oda az Év Nemzetközi Étterme díjat. Az egyik legjelentősebb, borral és gasztronómiával foglalkozó, világszerte nagy presztízzsel bíró szaklap vezető borszakértője, Fiona Beckett a világ egyik legjobbjának tartott, dán Noma étterem fermentációs séfjének társaságában tett látogatást az étteremben.“A budapesti látogatás előtt nem is reméltem, hogy ilyen izgalmas éttermet fogok találni. Azt pedig végképp nem sejtettem, hogy minden kétséget kizáróan az elmúlt év egyik legizgalmasabb éttermét fogom megtalálni – a Babel igazán méltó az elismerésre, a 2017-es Év Nemzetközi Étterme díjra” – fogalmazott akkor a szakember.
A következő jelentős mérföldkőhöz két évvel később ért az étterem, 2019-ben ugyanis két új budapesti étterem is beírta magát a gasztro csillagok történelmébe: a Stand mellett a Babel is Michelin-csillagot kapott, amit 2020-ban is sikerült megtartani.
Hlatky-Schlichter Hubert étteremtulajdonos döntése nyomán a pandémiát követő újranyitással együtt új korszak kezdődik a Babel történetében – írja a Dining Guide. Egy két Michelin-csillagos skandináv étterem séfjét – akinek kiléte még nem publikus – szerződtették ugyanis le chef consultant pozícióra.
„Ő egy vérprofi séf. Ő volt az a skandináv éttermi élményeim során, akinek a legintenzívebben emlékszem az ételeire. A stílusa nagyon illik a Babeléhez, én pedig azt biztosítom számára, amit az étterem eddigi élete során mindig is. Egy teljes csapatot, profi menedzsmentet építek alá. Most kezdünk a csapat toborzásába, a szakma legjavát szeretnénk az újranyitó Babelben tudni” – árulta el Hlatky-Schlichter Hubert a Dining Guide kérdésére.
A Babel Budapest nem titkolt célja pedig nem más, mint a két Michelin-csillag megszerzése. Sok sikert kívánunk hozzá!
