Bíró Lajos és csapata 2015 őszén, Buja Disznó-k néven hívta életre a mára ikonikussá vált koncepciót a Belvárosi Piacon. A játékos névből már sejthető volt, hogy a fő alapanyag bizony a sertéshús lesz, az ételek pedig nem is akármilyen köntöst kaptak.
A főszerepet természetesen az aranybarnára sült óriás rántott szelet kapta, de a mellékszerepekben is olyan alakításokat láthatott a gasztronómia iránt nyitott közönség, mint például a szalontüdő, rántott malacfül, a Sólet “Neológ vagy éppen a Lali’s Ramen.
A Bíró Lajos nevével fémjelzett Buja Disznó(k) laza hangulatával és utánozhatatlan ízeivel hamar a galéria egyik legnépszerűbb üzletévé vált.
Nem csoda, hogy a 2021-es budai nyitás jóval kisebb meglepetést jelentett a rajongók számára, mint a 2015-ben nyitott egység bezárása, a piaci bujaságok azonban hamarosan visszatérnek pestre, hogy új színt vigyenek a Városligetbe.
A nyitás időpontja még egyelőre nem ismert, az viszont már biztos, hogy a pesti disznólkodós ételeket a Széchényi fürdő mellett, a jellegzetes pavilonok egyikében kell majd keresni, ahol hangulatos terasz és kiszállítás lesz.
