Egy vendéglő, egy identitás, egy igazi fricska… ezzel a vállaltan újító szemlélettel nyílt meg egy évtizeddel ezelőtt a Vendéglő a KisBíróhoz Bíró Lajos fia, Bíró Dániel vezetésével.
A Vendéglő a Kisbíróhoz mestere volt annak, hogyan lehet egy átlagos fogásból valódi kulináris élményt varázsolni:
a kelkáposztafőzelék marhaszeggyel, a hortobágyi palacsinta sushi rizzsel töltött csirkeszárnnyal, a túrógombóc sósan, japán stílusban készült.
Ars poeticája szerint a Vendéglő a KisBíróhoz egy olyan étterem, ahol a hagyomány találkozik az eleganciával, a modernitással és a minőséggel. Előre mutat újításaiban. Stílusában beleillik a kisvendéglők világába, hangulatába.
Kifinomultság és karakteresség jellemzi. A groteszk, a modern, a letisztult, az elvont kombinációja a vidéki stílussal szimultán jelenik meg. Egy igazi fricska – volt. Helytálltak a pandémia legküzdelmesebb időszakában, most azonban végleg szögre kerül a serpenyő, amivel szegényebb lesz a budapesti gasztro szcéna.
“Kedves KisBíró család! 10 év után sajnos el kell búcsúzzunk tőletek. Köszönjük nektek a számtalan pörgős hétvégét, szülinapot, baráti összejövetelt, teraszon töltött fröccsözős estét. A békeidőkben halászleveztünk, a pandémia alatt hüttéztünk, mindig megtaláltuk a módját annak, hogy veletek legyünk… most azonban ideje új fejezetet nyitnunk. Ölel, a KisBíró csapata” – írták búcsúzóul hivatalos a Vendéglő a KisBíróhoz hivatalos Facebook oldalán.
