10 éves a St. Andrea Restaurant

Az egerszalóki St. Andrea Szőlőbirtok értékeit továbbgondolva, 2015-ben az Eiffel Palace lenyűgöző épületében hívta életre a St. Andrea Restaurant éttermet Kovács Attila építész. Az étterem az alapítás óta a megbízhatóság, a lezser elegancia és a klasszikus éttermi élmények otthona. A magyar hagyományokat tisztelő és követő, nemzetközi szemlélettel formált ételkínálat a hagyományos alapanyagokra, vadhúsokra, az erdők és mezők kincseire épít.

Idén tavasszal Lizsicsár Miklós étteremvezető, Kollár Endre séf és Holló Klára tulajdonos 130 vendégükkel együtt, két napon át ünnepelték az első évtized sikereit. A születésnap másnapján az új, tavaszi étlapot is bemutatták: áprilistól az étlapon magyar tarka tatár, pecsenye kacsamáj rebarbarával, somogyi szarvas gratin burgonyával és zöldekkel, pavlova eperrel, illetve a nagy visszatérő, a Michelin Guide receptkönyvében is megjelent St. Andrea túrógombóc szerepel.

Komfort dining, legendás szervizzel

A St. Andrea világában a szép tányér és az ízélmény mellett ugyanolyan fontos az éttermi miliő. Az étkezéseket magasan képzett sommelier kíséri, esténként könnyed hangulatú zene szól és gyertyafény fogadja a vendégeket. Az étterem friss virágai, illata és fényei mind tudatos koncepció mentén emelik a hangulatot.

Kép: St. Andrea Restaurant

Az éttermi élményért a Budapest-szerte legendás, pontos és szórakoztató szervizről ismert Lizsicsár Miklós étteremvezető és csapata felel. Miklós 15 éves korában kezdett el felszolgálóként dolgozni, az elmúlt évtizedek tapasztalatai és a klasszikus felszolgálói attitűd betöltik a teret – már belépéskor érezni, ha ő az étteremben van.

Miklóssal a lezser elegancia, a minden mozdulatában figyelmes bánásmód és a laza hangulat is garantált. Sztorijai városszerte híresek, az étterem vendégköre ismerősként érkezik meg hozzá. Humora az étterem pezsgőkínálatával kombinálva számtalan emlékezetes este origója – azt vallja, hogy „olyan nincs, hogy nincs okunk az ünneplésre”.

Kép: St. Andrea Restaurant

Újjászületés: St. Andrea 2.0

Öt, sikerekben gazdag, eseménydús év után 2020 sorsfordító volt a St. Andrea Restaurant történetében: ekkor a csapat sokat bizonyított tagját, Kollár Endrét nevezték ki séfnek.

Endre gyermekkora óta főz, saját bevallása szerint nem akart mindenáron séf lenni, csak azt tudta, hogy egész életében főzni szeretne. Konyhájában a hagyományos ízvilág dominál, törekvése, hogy a csúcsgasztronómia kreatív villanásai mellett vendégei otthonos, komfortos élménnyel vacsorázhassanak, az étterem és menüsora akár heti több alkalommal is biztos választás legyen a vendégkörnek. A férfias, karakteres ízekkel főző séf ételeiben gyakori a meglepetés: szereti, ha a vendégek egy-egy különleges ízélmény váratlanságával szembesülnek – erre tökéletes lehetőség a kéthetente változó üzleti ebéd ajánlat.

Kép: St. Andrea Restaurant

„Amikor a St. Andrea konyhájában vagyok, semmi más nem létezik, csak az étel és én. Szenvedéllyel főzök és ebből semmi nem tud kizökkenteni. A St. Andrea alapvető értékei, a minőség, a szeretet és az elhivatottság mellé, bízom benne, hogy az általam vezetett konyhával izgalmas, új világ rajzolódhat ki. Ennek felelősségével és izgalmával dolgozok minden nap” – mondja Kollár Endre.

„Nagyapám vidéki ember, növényt termesztett, állatot tartott a munka mellett. Míg apai ágról mindenki szőlészkedett, neki barackosa volt. Én szinte az összes nyaramat vele töltöttem gyerekként. Reggel vizet vittünk a földeken dolgozóknak, aztán ebédet, végül a barackosban kötöttünk ki, ha másra nem is, birtokszemlére. Mivel ő vadászember volt, jártunk: nyomot olvasni, őzbakot lesni, gombát szedni. Volt egy hatalmas levendulamező, ahol rendszeresen átkeltünk. Aki volt már akácerdőben, levendulamezőn, orgonasoron virágzáskor, az egy életre megjegyzi, igazán különleges. A St. Andreában gyerekkorom virágait szeretném tányérra tenni, a nagyváros közepén megmutatni valamit abból, ami nekem az otthonos közeget jelenti.”

Törekszünk a jónak gyakorlására

A St. Andrea Szőlőbirtokon úgy hiszik: a Nagy-Eged-hegy áldott terület, amely a világon egyedi adottságokkal bír és ahol különleges borok készülhetnek. Dr. Lőrincz György és családja munkája két évtized alatt beérett: az elmúlt években boraikat két alkalommal választották nemzetközi borszakírók a világ 50 legjobb bora közé.

Kép: St. Andrea Restaurant

Kollár Endre séf így mesél a Szőlőbirtokról: „A mindennapokban engem inspirál a borászat munkája, nagyon tetszik a szellemisége, a nyugalom, ami körbelengi a tevékenységüket, miközben a világ legjobb borai között említik a St. Andrea tételeit. Célunk a lehető legközelebb kerülni a pincészet szellemiségéhez és minden nap tenni azért, hogy a boraik az ételeinkkel és szervízünkkel találkoztatva megismételhetetlen élményt nyújtsanak.”

A kezdetekkor meghatározott értékrend nem merülhet feledésbe: a mindennapokat továbbra is a jóra való törekvés, a szeretet és a magasra pozícionált gasztronómiai élmény jelentik. A St. Andrea az elmúlt években újjászületett: Kovács Attila alapító kedves mondata, a „Többet. Jobbat. Mást, mint más!” vált a St. Andrea Restaurant küldetésévé.