Egy egyszerű váltás, ami csodát tesz az emésztéseddel

Nem kell lemondanod a szendvicsekről vagy a reggeli pirítósról ahhoz, hogy jobban érezd magad a bőrödben. Egy ismert amerikai gasztroenterológus szerint van egy egyszerű, de hatásos trükk, amivel a kenyér továbbra is a mindennapjaid része maradhat – csak az nem mindegy, milyen kerül a tányérodra.

Mi a baj a fehér kenyérrel? Dr. Will Bulsiewicz szerint ideje újragondolni, milyen kenyeret eszünk nap mint nap. „Nagy eséllyel ott lapul a kamrában egy csomag fehér kenyér, ami finomított gabonából készül” – magyarázza. A probléma nem magával a kenyérrel van, hanem azzal, amit a gyártás során elveszít.

„A finomítás során eltávolítják a rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat – vagyis minden értékes tápanyagot –, és csak az marad, ami gyorsan megemeli a vércukorszintet” – teszi hozzá.

A kutatások is megerősítik: a túl sok finomított szénhidrát és ultrafeldolgozott élelmiszer nemcsak a bélrendszert terheli meg, de növeli a szív- és érrendszeri betegségek, illetve a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát is.

A rostban gazdag alternatíva

Van viszont megoldás, ráadásul könnyen kivitelezhető. Dr. Bulsiewicz szerint érdemes a fehér kenyeret teljes kiőrlésű vagy kovászos változatra cserélni. Ezek sokkal több rostot tartalmaznak, lassabban emésztődnek és kevésbé emelik meg a vércukorszintet. Emellett antioxidánsokban és gyulladáscsökkentő hatású növényi vegyületekben is bővelkednek.

„A teljes kiőrlésű kenyér segít egyensúlyban tartani a vércukorszintet és rengeteg olyan tápanyagot tartalmaz, amik jótékonyan hatnak a szervezetre” – fogalmaz a gasztroenterológus.

Ha egy fokkal természetesebb alternatívát keresel, érdemes kipróbálni a kovászos kenyeret is. Ebben az esetben természetes erjesztéssel készült kovászt használnak a tészta kelesztéséhez, ami nemcsak mélyebb, karakteresebb ízt ad, de az emészthetőséget is javítja. A fermentációs folyamat során lebomlanak bizonyos nehezebben emészthető összetevők, a tápanyagok pedig jobban hasznosulnak. Ráadásul a vércukorszintet sem emeli meg olyan gyorsan, mint a finomított lisztes változatok – így a kovászos kenyér nemcsak finom, hanem okos választás is a hétköznapokra.

Természetesen nem arról van szó, hogy örökre búcsút kell intenünk a fehér kenyérnek. Ha néha-néha megkívánod, nyugodtan fogyaszthatod. De ha mindennap eszel kenyeret, akkor jobban jársz, ha inkább a tápanyagdúsabb, rostban gazdag változatokat választod.

A bélrendszered, az energiaszinted és hosszú távon az egészséged is hálás lesz érte.