Az egész hónapon át tartó vörösborláznak 2016-ban is a Bordói November Nagykóstoló (korábbi nevén Bordó Blend) lesz a csúcspontja november 26-án, de a Winelovers már most elárulta, melyek azok a borok, amelyeket a tematikával összhangban ebben a hónapban kóstolni érdemes, vagy amelyek jó választásnak bizonyulhatnak például a karácsonyi ajándékvásárlás során. A bordói teszten 10 tagból álló szakmai zsűri 40 vörösbort bírált. Pontszámaik alapján két kategóriában hirdetettek toplistát a szervezők:
Top 10 bordói házasítás 2016
1.Gere Tamás & Zsolt Pincészete Aureus 2011
2.Thummerer Pince Rébus Egri Cuvée Superior 2012
3.Vinatus Villányi Cuvée 2012
4.Takler Pince Regnum 2011
5.Bock Pince Capella 2008
6.Csányi Pincészet Elegance Cuvée 2012
7.Koch Csaba – VinArt Csanád Cuvée 2011
8.Koch Csaba – VinArt Csanád Cuvée 2012
9.Pócz Pince 2013 Cuvée 2013
10.Bock Pince Villányi Bock Cuvée 2012
Top 10 cabernet franc 2016
1.Ruppert Borház Villányi Franc 2012
2.Takler Cabernet Franc Reserve 2009
3.Csányi Pincészet Chateau Teleki Villány 2012
4.Liszkay Pincészet Cabernet Franc Giulia 2013
5.Havas & Tímár Franom 2013
6.Tüske Pince Cabernet Franc 2012
7.Liszkay Pincészet Cabernet Franc Pangyéri Szűz Barrique 2012
8.Matias Villányi Cabernet Franc 2011
9.Thummerer Pince Cabernet Franc 2007
10.Egri Korona Borház Egri Cabernet Franc 2013
A cabernet franc-ról
A cabernet franc-t szinte mindenhol a világon a cabernet sauvignon kistestvérének tekintik, kevésbé kifinomultnak, izgalmasnak tartják, épp ezért ritkán palackozzák fajtaborként, inkább az úgynevezett bordói borházasításokban használják. Magyarország déli borvidékei, Szekszárd és Villány ebből a szempontból dacol a világtrendekkel, hiszen egyre nagyobb hangsúlyt fektet erre a kékszőlőfajtára, amely az eddigi tapasztalatok szerint nálunk szebb, egyedibb borokat ad, mint a cabernet sauvignon.
A Villányi Franc-t ma már az eredetvédelmi törvény is szabályozza. Csak az előírásoknak megfelelő cabernet franc alapanyagból készített bor viselheti a Villányi Franc Premium címet, legalább egy év hordós érlelés után. A Super Premium borok ennél is szigorúbb követelményeknek felelnek meg, mind a terméskorlátozás, mind az érzékszervi vizsgálat tekintetében. Ebben a kategóriában a bort legalább 2 évig kell érlelni, amelyből a fahordós érlelés ideje legalább 1 év.
A bordói cuvée-k
Bordeaux nagy folyói mentén hordalékos a talaj, párás az idő, és nagyjából háromszor annyi eső esik itt, mint egy átlagos évben Londonban. A záporok már a tavaszi virágzást és a nyári gyümölcsképződést is megakaszthatják: az eltérő ütemben beérő (vagy be nem érő) cabernet sauvignon, cabernet franc és merlot fürtök pedig sok problémát, szüretkor pedig sokkal több munkát jelentenek. Így jöttek létre a történelem során a nagy vörös borházasítások: a különböző szőlőfajták különböző időpontokban érnek be, és más típusú területeket igényelnek, így pedig még egy rossz évjáratban is kicsi az esélye annak, hogy egy-egy borászatban minden termés tönkremegy. Mégis, a fent leírtak miatt az évjáratoknak rendkívül nagy a szerepe Bordeaux-ban.
Tudj meg többet a vörösborokról a Bordói November Nagykóstoló rendezvényen debütáló Borkollégium Pop-up School ingyenes kurzusain! Bővebb információ és a rendezvény részletei ITT.
