Badacsony ékszere: Laposa családi pincészet

“Mindig is nagyon szerettem a Balatont. Csak úgy, elvárások nélkül, önmagáért. A tónak sosem mondtam, hogy barna legyen, vagy szép kezű, mert akkor fogom csak igazán szeretni. Nekem a Balaton mindig csak a Balaton volt, szürkéskék és zöld, nyugodt és dühös, lágy és izgalmas. Gyönyörű. Nem akartam én tőle semmit, csak szeretni. Hűséges voltam a Balatonhoz, mert sosem ígértem neki semmit. Nem használtam nagy szavakat, nem esküdöztem, nem is kötöttem hozzá magam. Csak szerettem.”

A fenti Tisch Ferenc idézet írja le talán a legjobban kettőnk kapcsolatát. Nekem a Balaton nem csak a riviéra, hanem egy életérzés. A Balaton-felvidék festői tája, amelybe az ember vagy szerelmes lesz, vagy soha nem fogja szeretni. Én az előbbiek közé tartozom. A Balaton puszta látványa olyan impulzust ad, hogy szó szerint a hét minden gondja azonnal feledésbe merül, a helyüket pedig a nosztalgia és a pozitív élmények veszik át. Egy badacsonyi kirándulás gondolata mindig felvillanyoz, ehhez hoztam most egy ajánlót a legutóbbi, Laposa birtokon történt látogatásról.

A már-már ikonikussá vált balaton-felvidéki bortúrák felejthetetlen élményt jelentenek. Minden borpincének, palack bornak és szőlőfürtnek külön története van, melyről a borászok borkóstolás alkalmával áhítattal mesélnek. Mindig is csodáltam azt, ha egy pincészetben fogtam kezembe egy palack bort. Ilyenkor sokkal könnyebb mögé gondolni azokat a pillanatokat, a pontosságot, szakértelmet, odafigyelést és mindazt a precíz munkát, ami ahhoz kell, hogy az élet kifinomult élvezetét érezzem egy-egy kóstolás alkalmával.

A bor életünk, kultúránk, étrendünk része időtlen idők óta, a minőségi életvitel tartósan fennmaradó kulturális jelképe, mely a történelem során fontos tápanyagforrásból fokozatosan alakult át a gasztronómia és a közösségi együttlét egészséges életmóddal összeegyeztethető alkotóelemévé.

A Laposa családi pincészet egy családi birtok, mesébe illő történettel.

A történet 1978-ra nyúlik vissza, minden akkor kezdődött, egész pontosan a Balaton-felvidéken, amikor dr. Laposa József és badacsonyi születésű felesége, Nóra a vonaton először találkoztak. Még abban az évben megtartották esküvőjüket, melynek egyik fontos pillanata a nászajándékba kapott Balaton-felvidéki kis présház volt, ahol gyermekeik rengeteg időt töltöttek. A család azóta Budapestről Badacsonyba költözött. A szülők időközben visszavonultak, a főbb feladatokat pedig a gyermekek vették át tőlük: Laposa Bence irányítja a birtok ügyeit, Zsófi pedig a borokat készíti.

A borászat már a ’90-es évek elejétől bővülni kezdett. Annak érdekében, hogy a legjobb minőségű borokból kapjunk kóstolást országszerte a legjobb badacsonyi lejtők kerültek kiválasztásra. Így tehát Szent György-hegyen, Csobáncon, Köves-hegyen, valamint a kicsit északabbra fekvő Nagy-Somlói borvidékről is készülnek Laposa borok. A mai napig az akkor vásárolt területek adják a birtok gerincét, amely mára 30 hektárosra nőtt.

A Laposa Birtok teraszáról a Balaton legszebb panorámája tárul elénk, ahol megannyi ízletes hidegtálból választhatunk, ahol a személyzet kedves és segítőkész, ahol nem akarsz gondolkozni, csak jókat nevetni, feledni és érezni, megélni és átélni, nincs tervezés vagy szervezés, ezen a helyen csak létezel.

Én is ezeket éreztem amikor egy barátom születésnapját ünnepeltük borkóstolással egybekötve. A Badacsony-hegy déli oldalára felsétálva érkeztünk meg a birtokra, ahol bőséges és isteni finom hidegtálunkat pár pohár bor kíséretében elfogyasztottuk. Minden étel helyi gazdák válogatott termékeiből készül szezonálisan elérhető alapanyagokból, saját receptek alapján.

Ezt követően pár száz métert lejjebb sétálva a Hableány étteremben folytatódott a program borkóstolással és üzemlátogatással egybekötve. Nagyon izgalmas és érzelmes volt látni, hogy a család miként építette fel a borászatot. Egy ajándékba kapott présházból az ország egyik legismertebb borászatává nőtte ki magát a Laposa pincészet. A borkóstolás alkalmával megkóstolhattuk a környék legjobb fekvésű területein termett Olaszrizlingjét, a Szürkebarátot, Kéknyelűt, Furmintot és a többi fajtát is. A borkóstolás vezetett módon történik: szakképzett kolléga egyesével mutatja be a borokat, amelyeket speciális kóstolópohárban szolgálnak fel. A kóstolók során jobban megismerhetjük a családot és a Badacsonyi borvidéket is.

A Laposa Birtokon szívesen vállalnak egész estés borkóstolókat, borvacsorák szervezését csoportok, baráti társaságok számára. A pince és terasz céges rendezvényeknek és csapatépítő programoknak is kiváló helyszíne lehet. A pincében 40, a teraszon pedig 60 fő számára tudnak ülőhelyet biztosítani.

Ételeket séfjük saját receptek alapján, az egyéni igények figyelembevételével állítja össze helyi termelők szezonálisan elérhető alapanyagaiból.

Ha Badacsonyban jártok, akkor kihagyhatatlan a Laposa pincészet, nekem örök szerelem, ezért is járok évről-évre vissza. Nem múlhat el úgy év, hogy egy pohár olaszrizlinget ne igyak náluk a teraszon, ugyanis a borkészítés egy művészet, amely ott lehetséges, ahol szőlő is terem.