Nincs valamire való francia étlap libamáj nélkül, amely épp olyan ízletes kulináris fogás, mint amennyire ellentmondásos. A pandémia után most újabb kihívással kell szembenéznie a francia vendéglátóiparnak, egyre nagyobb hiánycikk ugyanis a libamáj.
Míg egyes gyártók az adagok csökkentését vették fontolóra, olyanok is vannak, akik egész egyszerűen nem tudják teljesíteni a megrendeléseket. A probléma hátterében a madárinfluenza-járvány áll, amely hónapok óta pusztít Európában.
Périgord, a madárinfluenza-járvány egyik epicentruma
A madárinfluenza-járvány egyik epicentruma Périgord, ahol a Michelin-csillagos Le 1862 étterem is található. A CNN kérdésére Pascal Lombard, az étterem séfje és tulajdonosa elmondta, hogy már egy hónapja terveznek kevesebb libamájjal, az elmúlt héten viszont már odáig jutott a hiány, hogy ők sem tudtak beszerezni az alapanyagból. Most új ételeken dolgoznak, hogy betöltsék a libamáj-válság által hagyott űrt.
A francia mezőgazdasági minisztérium megerősítette, hogy az országban 16 millió baromfit kellett leölni a járvány 2021 novemberi kitörése óta, hogy megpróbálják megfékezni a betegséget.
“Ez a szám példátlan Franciaország számára, amely soha nem volt kitéve ekkora válságnak” – mondta Marie-Pierre Pé, a libamájtermelőkkel foglalkozó francia szakmai bizottság igazgatója.
A franciaországi libamájtermelés várhatóan akár 50%-kal is csökkenhet idén, mivel a járvány az ország libamájtermelőinek 80%-át érinti.
A libamáj ipar veteránjai számára nem idegen a madárinfluenza. Az emberi világ szezonális járványaihoz hasonlóan a madárinfluenza is szinte minden évben eléri Európát, amikor a madarak Afrikába vonulnak, illetve onnan vissza. Idén viszont a járvány elérte a Pays de la Loire régiót nyugaton és Périgord területet délnyugaton – Franciaország két kulcsfontosságú baromfitenyésztési területét. A szakértő szerint a Pays de la Loire régió a francia libamájiparban tenyésztett libák mintegy 72%-át adta eddig.
Tovább rontja a helyzetet, hogy Európa többi jelentős libamájtermelő országa is hasonló válsággal néz szembe, ami megnehezíti a hiány pótlását importtal.
A madárinfluenzát 2021 októbere óta mutatták ki az Európai Unió egész területén, így Spanyolországban, Belgiumban, Bulgáriában és Magyarországon is – derül ki az Európai Bizottság legfrissebb, a járványról szóló jelentéséből.
A járvány megállítása és a termelés 2023-ban a normál szintre való visszatérésének elősegítése érdekében a szakértők két szóra hagyatkoznak, amelyek a koronavírus-járvány után ismerősen hangozhatnak: izoláció és vakcina.
“Két vakcina is klinikai vizsgálat alatt áll, de legkorábban 2023-ban lesznek elérhetők” – mondta Marie-Pierre Pé hozzátéve, hogy az ukrajnai háború, a madárinfluenza-járvány és az ellátási láncok akadozása miatt minden bizonnyal 2022 lesz az az év, amikor több zöldség és kevesebb hús fog az asztalokra kerülni.
