A szilveszter az az este, amikor az egész világ együtt iszik, hogy vidáman zárja le – felejtse el? – az elmúlt tizenkét hónapot, és üdvözli az új évet, a tiszta lapot.
A mámor közös, de hogy milyen ital kerül a poharakba, az házról-házra és baráti társaságról-baráti társaságra más. Ha idén otthon ünnepelsz a szeretteid körében, mutatjuk, hogy milyen stílusos és izgalmas italokat szervírozz, hogy garantáltan lenyűgözöd mixer tudásoddal a vendégeket!
A december beköszöntével gomba módjára jelennek meg a forralt bort kínáló fabódék mindenfelé, nem lehet úgy karácsonyi vásárlást intézni a városban, hogy ne gőzölgő üstök szegélyezzék az eltökélt ajándékokkal megpakoltak útját. De amíg a szezon elején még izgatottan várja az ember, hogy furcsa pillantások nélkül élvezhesse a forralt bort, addig a hónap végére már az illatától is émelygés fogja el, nemhogy még ezzel az itallal mulassa át magát az új évbe.
Ehelyett és az elengedhetetlen pezsgő mellé elhoztunk Albert Blaize és Claire Strickett négy különleges koktél receptjét, amelyek télies hangulattal és izgalmas ízekkel dobják fel a szilveszteri összejöveteledet!
Fahéjas-almás cava
Elkészítés: 40 perc
Adag: 20
Hozzávalók:
Fűszeres almapüré
6 nagy, savanykás alma
1 evőkanál őrölt fahéj
Porcukor ízesítéshez
1 vanília rúd hosszában felvágva
Felszolgáláshoz:
3 üveg cava lehűtve (mi a Freixenet kínálatából válogattunk)
Almachips
20 ml bourbon shot vendégenként (nem kötelező, de megalapozza a hangulatot)
Készítsd el előre az almapürét: távolítsd el az almák magházát és hámozd meg őket, majd vágd negyed cikkekre. Tedd őket egy nagy serpenyőbe, és annyi vizet önts bele, hogy éppen elfedje az almákat. Ezután 15-20 percig párold a gyümölcsöket, vagy addig, hogy teljesen megpuhuljanak. Öntsd le a maradék vizet, majd az almákat tedd egy nagy aprítóba (food processor) a fahéjjal, vagy használj botmixert.
Aprítsd puhára a gyümölcsöt, és csak éppen annyi porcukrot adj hozzá, ami az ízéhez kell. Kapard rá a vaníliát, hogy az édes ízek összeérjenek, majd fedd le és hagyd hűlni a masszát. A püré nagyjából egy hétig áll el a hűtőben, és 20 pohár italhoz lesz elegendő, de ha nem tudsz várni a partiig, akkor zabkására vagy joghurtba is teheted.
December 31-én készítsd elő a poharakat: minden vendég pezsgős poharának vagy kisebb boros poharának aljára tegyél egy kanál almapürét. Löttyintsd rá a cava-t, majd óvatosan forgasd körbe, hogy elkeverd a pürével.
Ahogy megérkeznek a vendégek, önts a poharukba a lehűtött cavából, díszítésnek pedig használj almachips darabokat. Hogy még melegebb legyen az üdvözlés, egy bourbon shottal bolondíthatod meg az italt – ezt a cava előtt öntsd a poharakba.
Sherry cobbler
Elkészítés: 20 perc
Adag: 20
Hozzávalók:
500 g porcukor
2 liter Amontillado sherry
4 narancs 1 cm vastag szeletekre vágva
Felszolgáláshoz:
2 nagy csomag jégkocka vagy 1 zacskó jégdara
Néhány marék áfonya és szeder
1 köteg friss menta
A parti előtti nap készíts el egy egyszerű szirupot: egy literes mérőkancsót tölts meg félig porcukorral, majd töltsd fel egészen a peremig forró vízzel. Keverd meg, hogy feloldódjon a cukor, majd hagyd kihűlni, végül tedd a hűtőbe. (Valószínűleg nem lesz szükség az összes szirupra, de sokféle koktélhoz fel tudod használni.)
A cobbler arányai egyszerűek, így a vendégek számának megfelelően tudsz a mennyiséggel játszani. Egy italhoz 100 ml Amontillado és 20 ml cukorszirup kell (vagyis 5:1 arányban kell keverni). Ez alapján egyszerűen kijön a matek: 20 vendég esetén 2 liter sherry-t keverj össze 200 ml cukorsziruppal, ha pedig kevesebb vagy több személyt vársz, arányosan csökkentsd vagy növeld a mennyiséget.
A felszolgáláshoz helyezd a kancsót a cobblerrel, az összetört jégkockákat vagy jégdarát, a magasnyakú poharakat, a bogyós gyümölcsöket és a mentát az asztalra. A vendégek így maguk állíthatják össze az italukat: alulra menjen a jég, rá a cobbler, végül néhány bogyó és menta.
Forralt cider
Elkészítés: 30 perc
Adag: 20
Hozzávalók:
2 citrom leve és héja – egy krumplihámozóval hosszában óvatosan vágj le a héjából
3 mandarin megpucolva
2 fahéjrúd
6 szegfűszeg
2 csillagánizs
2 kardamom mag, picit összezúzva egy kés végével
2 vanília rúd, hosszában félbevágva
50 gramm friss gyömbér apróra felvágva
4 liter jó minőségű cider
500 gramm sötét barna cukor vagy kevesebb, ízlés szerint
Egy vastag serpenyőben nagyon alacsony hőfokon pirítsd meg a citrom és mandarin héjakat (a gyümölcsre majd később lesz szükség), a fahéjat, szegfűszeget, csillagánizst, kardamomot, vaníliát és gyömbért nagyjából 10 percig folyamatos kevergetés mellett, hogy semmi se égjen meg. Amikor a fűszerek aromái kezdik megtölteni a levegőt, akkor szórd az egész keveréket egy tálba és tedd félre.
Öntsd a cidert egy nagy lábasba, aminek van fedője. Vágd fel a mandarinokat, és add a ciderhez a citromlével és a fűszerkeverékkel együtt. Alacsony hőfokon melegítsd fel és fokozatosan keverd bele a cukrot. A pontos mennyiségért kóstolgass készíted közben, és ha úgy érzed, hogy nem kell bele több, nyugodtan hagyd el a maradék cukrot.
Hagyd a cidert a lehető legalacsonyabb hőfokon, hogy a vendégek melegen tudják a bögréjükbe kanalazni. Arra ügyelj, hogy a fedő a lábason maradjon, különben az alkohol elpárologhat, és nem maradna más az estére, mint forró fűszeres almalé.
Portóis és áfonyás téli Sangria
Elkészítés: 15 perc
Adag: 20
Hozzávalók:
2 üveg vörösbor, például Cabernet franc, Merlot vagy Syrah
fél üveg portói vörösbor
50 ml brandy
150 ml áfonyalé, vagy több, ha szükséges
2 piros almachips
2 érett körte
1 marék friss áfonya
1 zacskó jégkocka
Öntsd a bort, a portóit és a brandy-t egy nagy kancsóba (vagy kettőbe), úgy, hogy legalább a kancsó harmada üres (a jég miatt) maradjon, majd öntsd hozzá az áfonyalét – adj hozzá többet, ha szeretnéd, hogy kicsit könnyebb legyen az amúgy testes ital.
Magozd ki az almákat és a körtéket, de ne hámozd meg a gyümölcsöket. Nagyjából 1 cm-es kockákra vágd fel őket, majd keverd bele a sangriába a friss áfonyával.
Tartsd a hűtőben a sangriát, amíg megérkeznek a vendégek, majd halmozd a tetejére a jeget és jól keverd össze. Nagy borospoharakban szervírozd.
