A cava, amelyért a világ megőrül, de hazájában csak a második

A márka zászlóshajója a MIR űrhajó fedélzetét is megjárta és olyan világsztárok népszerűsítették már, mint Lisa Minelli, Paul Newman, Sharon Stone, Plácido Domingo vagy éppen Antonio Banderas. A cava, amelyért a világ megőrül, de hazájában csak a második.

A történet öt generációval ezelőtt, 1861-ben kezdődött, Katalóniában. Adott egy spanyol fiatal, Francesc Sala Ferrés tele lendülettel, tettvággyal és némi üzleti érzékkel. Adott egy terület kiváló adottságokkal és a kitűnő minőségű szőlő tele lehetőséggel. Az azóta eltelt közel 160 év alatt sok minden ugyan megváltozott, az exportba vetett ambíció, a tradicionális eljárás és a családi értékek viszont azóta is a Freixenet márka alappilléreit jelentik.

A márka, amely ünnepli az életet

A történet mesébe illő folytatását már a következő generáció alapozta meg. Dolores Sala Vivé, aki ismerte a borkészítés minden részletét találkozott a tehetséges vállalkozóval, Pedro Ferrer személyében. A találkozásból később házasság lett és nem csak a szerelmük volt gyümölcsöző, de közösen vezetett vállalkozásuk is. A Pedro által megfogalmazott víziónak köszönhető a cava, amelyért a világ a mai napig megőrül, Spanyolországban mégsem vezeti az eladási listákat.

Pedro ugyanis sokkal több üzleti potenciált látott az exportban, ezért a hagyományos, méthode traditionnelle eljárással készült Freixenet cava-t a kezdetektől fogva exportra szánták. Az első külföldi képviseletet 1930-ban nyitották meg New Jersey városában. A csodálatos szerelmi és sikeres üzleti történetet sajnos a spanyol polgárháború beárnyékolta, Dolores elvesztette férjét és legidősebb fiát is. A kitartását és az erejét azonban nem és nem csak továbbvitte a vállalkozást, de irányítása alatt mutatták be az ikonikus Freixenet Carta Nevada pezsgőt, amely világszinten is ismertté tette a márkát. A Freixenet zászlóshajó palackja a MIR űrhajó fedélzetét is megjárta és neve azóta is garancia a katalán csúcsminőségre és egy ok az ünneplésre. A családi történet missziója ugyanis az, hogy minden megpróbáltatás ellenére is élvezni kell az életet, ünnepelni kell a világot és a pillanatokat, amelyeket egy pohár pezsgő csak még kellemesebbé tesz.

Bemutatkozik a cava

A cava a tradicionális spanyol pezsgő, méthode traditionnelle eljárással készül: abban a palackban erjesztik és érlelik, amelyben aztán a végső forgalomba is kerül. Területét tekintve a cava Katalóniához köthető. Itt készül jellemzően három hagyományos helyi szőlőfajtából, amely a macabeo, a parellada és a xarel-lo.

A cava lehet fehér és rozé, érlelés alapján pedig összesen három kategóriát különböztethetünk meg: az alap cava (min. 9 hónapos élesztőn tartás) a reserva (min. 15 hónap élesztőn tartás), és gran reserva (min. 30 hónap élesztőn tartás). Cukortartalom alapján a cava skálája a brut nature-től az édesig terjed – a dosage mértékétől függően.

A cava, amely a MIR űrhajó fedélzetét is megjárta

A márka zászlóshajója a Freixenet Cordon Negro Brut egy kellemes, gyümölcsös ízű cava. Matt fekete üvege és a különleges ízélmény pedig világszerte ismertté tette. A pezsgők fekete királynőjét olyan világsztárok népszerűsítették már mint például Lisa Minelli, Paul Newman, Sharon Stone, Plácido Domingo vagy éppen Antonio Banderas.

Hosszantartó ízhatása a Parellada szőlőnek illetve az alapbor 14-16 Celsius fokon történő 10-12 napig történő fermentációjának köszönhető. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy az aromaanyagok nagy része épségben maradjon. Könnyű, nagyon modern cava, gyümölcsös karakterrel a három, Penedes vidéken őshonos szőlő felhasználásával.

Halványsárga szín, élénkzöld jegyekkel. Kifinomult, bőséges buborékok felfelé áramlása koronát képez a pohár tetején. Zöldalma, körte tónusok a mediterrán gyümölcsökkel (barack, dinnye, ananász) kombinálva citrusos alapon, az egészet gyönyörűen egyensúlyozza a palackos erjesztésre jellemző mandulás aromajegyek.

Viszonylag enyhébb, de hosszú és elegáns lecsengés. Jellegzetes fekete üvegben kerül forgalomba, jelenleg a világon legnagyobb számban értékesített cava.