Friss listán a világ legjobb 50 étterme!

A világ 50 legjobb éttermét tömörítő lista idén 20. alkalommal jelent meg, Koppenhága pedig ezúttal is örülhet, hiszen a gasztronómia csúcsa ismét a dán fővárosban található.

Húsmentes, szezonális skandináv konyhájával és szokatlan környezetével (a dán nemzeti futballstadion nyolcadik emeletén található – a szerk.) a világ legjobb étterme elismerést idén a Geranium kapta. A foglalással érdemes lesz előre tervezni, az étterem ugyanis csak a hét négy napján tart nyitva: Rasmus Kofoed séf és Søren Ledet szerették volna megtartani a munka és a magánélet közötti egyensúlyt is.

A pazar ceremónia házigazdája Stanley Tucci volt, az eseménynek pedig a világ egykori legnagyobb halpiaca, a londoni Old Billingsgate viktoriánus épülete adott otthont

Egy étterem csak egyszer szerepelhet a világ legjobbjainak 50-es listájának élén, ezt követően a “Best of the Best” programba kerülnek. Az elitklubnak jelenleg olyan tagjai vannak, mint a szintén koppenhágai Noma, valamint a New York-i Eleven Madison Park, a londoni The Fat Duck, a modenai Osteria Francescana és a franciaországi Mentonban található Mirazur.

A dél-amerikai éttermek is jól szerepeltek idén

Az illusztris lista második helyén a limai Central végzett, ezzel a perui étterem lett Dél-Amerika legjobb étterme, míg a japán-perui fúziós konyhát kínáló Maido – szintén Limában – a 11. helyen végzett. A brazil A Caso do Porco tíz helyet előre ugorva pedig a hetedik lett.

Spanyolország idén is szilárdan megtartotta pozícióját az élen, a barcelonai Disfrutar a harmadik helyen, a madridi Diverxo a negyedik helyen végzett, míg az Asador Etxebarri – ahol minden étel, még a desszert is lángon sül – a 6. helyre csúszott vissza.

Mexikóvárost az ötödik helyezett Pujol – az idei év legjobb étterme Észak-Amerikában – és a Quintonil képviselte a listán, amely a tavalyi 27. helyről egészen a 9. helyre tornázta fel magát.

Az olasz Lido 84 és a Le Calandre éttermeknek is sikerült feljebb lépnie idén a rangsorban, míg új belépőként a Senigallia régióban található Uliassi éttermet lehetett köszönteni, amely rögtön meg is szerezte a 12. helyet.

Érdekesség, hogy ázsia étterem csak a top 20-ba fért fel, ezt a helyet a tokiói Den étterem vitte el.

Íme, a világ 50 legjobb étterme 2022-ben:

1. Geranium (Koppenhága, Dánia)
2. Central (Lima, Peru) *Dél-Amerika legjobb étterme*
3. Disfrutar (Barcelona, Spanyolország)
4. Diverxo (Madrid, Spanyolország)
5. Pujol (Mexikóváros, Mexikó) *Észak-Amerika legjobb étterme*
6. Asador Etxebarri (Axpe, Spanyolország)
7. A Casa do Porco (São Paulo, Brazília)
8. Lido 84 (Gardone Riviera, Olaszország)
9. Quintonil (Mexikóváros, Mexikó)
10. Le Calandre (Rubano, Olaszország)
11. Maido (Lima, Peru)
12. Uliassi (Senigallia, Olaszország)
13. Steirereck (Bécs, Ausztria)
14. Don Julio (Buenos Aires, Argentína)
15. Reale (Castel di Sangro, Olaszország)
16. Elkano (Getaria, Spanyolország)
17. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Németország)
18. Alchemist (Koppenhága, Dánia)
19. Piazza Duomo (Alba, Olaszország)
20. Den (Tokió, Japán) *Ázsia legjobb étterme*
21. Mugaritz (San Sebastian, Spanyolország)
22. Septime (Párizs, Franciaország)
23. The Jane (Antwerpen, Belgium)
24. The Chairman (Hong Kong)
25. Frantzén (Stockholm, Svédország)
26. Restaurant Tim Raue (Berlin, Németország)
27. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgium)
28. The Clarence (Párizs, Franciaország)
29. St. Hubertus (San Cassiano, Olaszország)
30. Florilege (Tokió, Japán)
31. Arpège (Párizs, Franciaország)
32. Mayta (Lima, Peru)
33. Atomix (New York, USA)
34. Hiša Franko (Kobarid, Szlovénia)
35. The Clove Club (London, Anglia)
36. Odette (Szingapúr)
37. Fyn (Fokváros, Dél-Afrika)
38. Jordnær (Koppenhága, Dánia)
39. Sorn (Bangkok, Thaiföld)
40. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Svájc)
41. La Cime (Osaka, Japán)
42. Quique Dacosta (Dénia, Spanyolország)
43. Boragó (Santiago, Chile)
44. Le Bernardin (New York, USA)
45. Narisawa (Tokió, Japán)
46. Belcanto (Lisszabon, Portugália)
47. Oteque (Rio de Janeiro, Brazília)
48. Leo (Bogotá, Kolumbia)
49. Ikoyi (London, Anglia)
50. SingleThread (Healdsburg, California)

(Kiemelt kép: Geranium)