Drasztikus változások előtt az európai élelmiszerpiac

Az éghajlatváltozás felmérhetetlenül nagy hatást gyakorol az európai állattenyésztésre és mezőgazdaságra. Lehetséges, hogy nemsokára eltűnhetnek a boltok polcairól az öreg kontinens legkeresettebb és legszínvonalasabb élelmiszerei.

Egy sor európai ételkülönlegességnek mondhatunk búcsút az elkövetkező időszakban, köszönhetően az olyan – egyre sűrűbben előforduló – éghajlati problémáknak, mint az aszály, az extrém forróság vagy éppen a tengerszint-emelkedés.

Ha az aggasztó folyamat üteme nem törik meg a jövőben, eltűnhet a tányérunkról a camargue-i rizs, a parmezán, az espelette paprika, a kalamatai olívabogyó, az ibériai sonka és a savoyai sajtok is.

Franciaországban 30 Celsius-fok körüli hőmérséklet esetén megáll a fű növekedése, így a tehenek táplálékhiányban szenvednek, ami végső soron a híres savoyai sajtok létét veszélyezteti, hiszen az ételkülönlegességhez felhasznált tejnek minden esetben füvön legeltetett tehéntől kell származnia. Az sem jelentene tartós megoldást, ha a rendkívüli hőmérsékleti körülmények miatt változtatnának a sajtokkal kapcsolatos előíráson, ugyanis a tehenek sem tolerálják a rendkívüli forróságot, és ez abban is megmutatkozik, hogy jóval kevesebb tejet adnak.

Dél-Franciaország Camargue nevű régiójában az egyre emelkedő tengerszint okoz problémát, a camargue-i rizs ugyanis nem bírja a sós vizet.

Andalúziában állítják elő a messze földön híres „pata negra bellota” sonkát, melyet általában öt évig érlelnek, és a súlya olykor akár a nyolc kilogrammot is elérheti. Csakhogy a címke megszerzéséhez egy-egy sertésnek legalább egy hektárnyi területet kell biztosítani, ahol az állat makkal táplálkozhat. Az Andalúziát sújtó szárazság miatt a tölgyek a tavalyi szezonban túl kevés makkot termettek, ezért a gazdák megnövelték az állatok számára fenntartott hektárok számát. Egyesek azonban alternatív megoldásokban gondolkodnak, és inkább több különböző típusú tölgyek ültetnek, így próbálva elkerülni a klímaváltozás hátrányos következményeit.

A termelők jelenleg olyan megoldásokon dolgoznak, melyek segítségével lehetővé válik, hogy a rendhagyó éghajlati viszonyok között is megőrizzék e különleges termékeket, melyek a helyi tradíciók szerves részét képezik.