Budapeseten a legjobb nemzetközi étterem - a Decanter szerint

A budapesti Babel étteremnek ítélte a 2017-es Év Nemzetközi Étterme díjat a brit Decanter Magazine.

Az egyik legjelentősebb, borral és gasztronómiával foglalkozó, világszerte nagy presztizzsel bíró szaklap havonta összesen 90 országban jelenik meg. A magazin vezető borszakértője, Fiona Beckett tavasszal tett látogatást a Babelben, méghozzá nem is akárkivel – a világ egyik legjobbjának tartott, dán Noma étterem fermentációs séfjének társaságában.

A Babelben tapasztalt élmények Fiona Beckett minden várakozását felülmúlták:

“A budapesti látogatás előtt nem is reméltem, hogy ilyen izgalmas éttermet fogok találni. Azt pedig végképp nem sejtettem, hogy minden kétséget kizáróan az elmúlt év egyik legizgalmasabb éttermét fogom megtalálni – a Babel igazán méltó az elismerésre, a 2017-es Év Nemzetközi Étterme díjra.” – írja a Decanter oldalán.

A Hlatky-Schlichter Hubert tulajdonos és Veres István séf által vezetett budapesti Babel egy igazán izgalmas színfolt nem csak a budapesti, de a nemzetközi gasztronómiai palettán is. Veres István olyan nemzetközi éttermekben szerzett több éves tapasztalatot, mint a korábban a világ nyolcadik legjobb éttermeként számon tartott francia L’Arpege, Írország egyetlen két Michelin-csillagos étterme, a Patrick Guilbaud, az angliai egy Michelin-csillagos L’Ortolan vagy éppen Gordon Ramsay szintén egy Michelin-csillagos Maze étterme.

A nemzetközi tapasztalatok, az erdélyi alapanyagok és hagyományok újragondolásának eredménye az élmény, amit a Babel vendégei átélhetnek. Veres István szerint ugyanis

“Egy fine dining étteremben a vacsora olyan kell legyen, mint amikor az ember elmegy egy színházi előadásra. Mindenféleképpen éreznie kell, élményt kell nyújtson. Úgy kell a szemét gyönyörködtesse, mint az ízlelőbimbóit vagy a tapintását.”

A szakértő részletesen kitért a Babel borválasztékára is, a Blazsovszky Péter sommelier alkotta borlapon több, mint 200 magyar bor szerepel, Blazsovszky szorosan együttműködik a konyhával, így mindig jól átgondolt bor-étel párosítások születnek.

A cikk végén Fiona Beckett egészen odáig magasztalja az éttermet, hogy elhangzik a kijelentés, miszerint a Babel lehet az új Noma. Veres Istvánnak hamarosan a Bocus d’Or magyarországi döntőjében is szurkolhatunk! További sok sikert kívánunk a csapatnak!

(Kiemelt kép: Babel étterem)