A koktélokat általában színes, tejszínes, édes, koktélcseresznyés női italoknak képzelik, pedig nagyon sok férfias ital, koktél létezik, amelyek nem kapnak elég figyelmet.
Az igazi gyökerek egészen az 1800-as évekig visszanyúlnak, az akkori gentleman klubok világába. Rengeteg fejlődésen és változáson ment keresztül – a történelem formálta a koktél történelmet is. A különböző évtizedekben, évszázadokban más-más igényeket és ízléseket elégítettek ki ezek az italok. Ádám Sándor bartendert kérdeztük:
Mitől lesz egy ital, koktél férfias?
Férfias italok alatt általában a karakteres italokat értjük. Ami persze nem azt jelenti hogy csak férfiak ihatják, de ritkább, hogy egy nő szereti a keserű vagy éppen fás, tőzeges, füstös ízeket. Ahogyan a férfiaknál fontos a kisugárzás, férfias, karakteres fellépés, úgy igaz ez a férfias típusú italokra is. Ha pedig férfias karakter, akkor James Bond. Ha pedig James Bond, akkor kezdjük is a sort a Vesper Martini koktéllal:
Vesper Martini
Vesper Martini
50ml London Dry Gin
20ml Vodka
10ml Lillet Blanc
Rázva nem keverve, citrom peel-lel.
Rendkívül érdekes ital és nehéz jól készíteni. Jég nélkül szűrjük egy kecses Y pohárba.
Rengeteg Martini koktél variáció létezik, ez egy a sok közül.
Old Fashioned
Old Fashioned
5cl Bourbon
0,5cl Cukor szirup
3dash Angostura Bitter
Kockajéggel kell elkeverni az italt, ami szintén kevés összetevős és ilyenkor nagyon figyelnie kell a szakembernek az egyensúlyra, amit keverés közben az olvadó jég ad meg. Nagyon finom ital aki szereti a Whiskeyt, ezt a koktélt is fogja szeretni.
Nem lehet gyorsan inni: élveznünk kell ahogy percenként más és más karakterét mutatja meg az ital, akár csak az általunk kiszemelt hölgy.
Mai Tai
Mai Tai
3cl Jamaicai rum
3clOrange Curacao
3clOwer Proof rum
2cl Mandula szirup
5cl lime lé
Erős? Igen. Férfias? Miért ne?! Ez a fanyar Tiki ital az amivel vigyázni kell! Itatja magát, a mandula édessége, a lime fanyarsága, a narancs likőr gyümölcsössége és a gondosan megválogatott karcos jamaicai és 50% feletti rumok kombinációja hamar komoly károkat okozhatnak a beszédközpontban…
Ez egy kipróbált recept, fogyassza mindenki felelősen!
Ádám Sándor
Kép: György Ádám Romeo
2003 óta vagyok ennek a szakmának a szerelmese, rendkívül összetett, szenvedély nélkül nem is lehet csinálni. Sokan állnak a pult mögött, nem feltétlenül mindenki lát ebbe többet mint munka. Bemennek dolgozni, kevernek néhány italt, majd hazamennek. Az én nézőpontom teljesen más.
Szeretek adni, örömet okozni. Ez egy kölcsönös dolog. Ha egy vendég kér tőlem egy italt és nincs határozott elképzelése, akkor szeretek új dolgot mutatni, kóstoltatni, mesélni, hogy valami olyan új tapasztalatot szerezzen, amit máshol eddig még nem. Mindig örömmel tölt el, ha nyitott, közvetlen emberekkel találkozom, akiket érdekel, hogy mit is isznak. Az emberismeret mellett azt is észre kell venni, hogy kinek milyen napja van, az empatikus készség is fontos, hogy megértsük a vendégeket.
Az elmúlt 13 évben rengeteg versenyen vehettem részt, mindegyik kiváló tapasztalat, élmény volt. Itt tényleg nem az a lényeg hogy nyerj, hiszen minden versenyen tapasztalatot szerzel, kapcsolatokat építesz, fejlődsz, embereket ismersz meg és megismernek téged is. Fontos a találékonyság, rátermettség, gyorsaság, lexikális tudás, csapatban való munka.
Büszke vagyok a tanítványaimra, akiknek sikerült megmutatnom a szakma szépségét és így ők is sikeresek lehetnek.
Nincs kedvenc italom. Minden italban meg tudom látni a szépséget, a tradíciót, ízjegyeket, amelyeknek majd akár egy koktél formájában újra testet tudok adni. Kedvelem az Old Fashioned típusú koktélokat ha iszom, általában azt szoktam.
