Az egy főre jutó Michelin csillagok száma Lyonban igen csak megemelkedett, hiszen január 24 és 25. között ismét megrendezték a Bocuse d’Or versenyt, mégpedig a jubileumi harmincadikat! A világ legrangosabb gasztronómiai versenyét két évente rendezik meg, ahol a top séfek és csapataik mérettetik meg magukat. Ma reggel pontban 9:50 perckor pedig a magyar csapat is hozzákezdett a magyar Bocuse d’Or menü elkészítéséhez.

Nézzük, mit készített Széll Tamás és csapata 5:35 perc alatt a 30. Bocuse d’Or versenyen a világ legrangosabb séf-zsűrije előtt!

Vegán téma

Betekintés a magyar konyha kultúrába & történelembe. Menünkben fellelhető Tokaji bor, Tokaji ecet, tökmag, erdei medvehagyma, zeller, magyar szarvasgomba & paprika:

„Gyökerek & Levelek alatt”
Grillezett zeller, magyar szarvasgomba, savanyított erdei medvehagyma & tökmag
*
Cékla, gombák, sült fokhagyma & virágok roppanós levélkével
*
Sárgacékla & Hagymadzsem savanyított bodzával, Tokaji furmint, paprika & mustármag
*
Körte petrezselyem olajban konfitálva, petrezselyemszárral
*
Pirított póréhagyma, fekete bors & savanyított citrom
*
Roppanós „gyökér” & csicsókapüré
*
„Dió” & Gombazselé
*
Tokaji ecet gyöngyök & savanyított répák
Mártás
Petrezselyemkrém
*
Grillezett zellermártás dióval & magyar szarvasgomba

Elkészült a vegán tányér! Vegan dish is done! #bocusedor #teamhungary🇭🇺 #roadtolyon2017 #tamasszell #bocusedor2017 #vegan

Bocuse d’Or Hungary (@bocusedorhungary) által közzétett fénykép,

Bresse- i csirke & Tenger gyümölcsei

Betekintés a magyar konyha kultúrába & történelembe. Menünkben fellelhető Tokaji furmint & aszú, mangalica sonka & szalonna, tökmag, kacsamáj & paprika

”Magyar téli erdő”
Grillezett csirkecomb, szárny & belsőségek
Homár, fűszerek & erdei gombák
*
Csirkemell mozaik ropogós csirkebőrrel, csirkezsír & roppanós „tölgyfalevélkék”
*
Folyami rák paprikával, petrezselyem krém & homárhab
Köretek
Sárgacékla & hagymadzsem
savanyított gyökérzöldségekkel, Kisasszondi sajtmártás & magyar szarvasgomba
*
”Tartlet virág”
Marinált zöldborsó savanyított citrommal & mangalica sonka & csicsókapüré
*
Céklazselé meggyecettel, sült kacsamáj & zöldalma, mustár- és tökmag, sóskavirág
Mártás
Csirke jus grillezett csirkecombbal, Tokaji furmint & aszú, fekete bors, savanyított fenyő & barnított vaj

Kép: Magyar Bocuse d’Or Akadémia – Facebook oldal