Ide utazz, ha megkóstolnád a világ legjobb kávéját

Noha a kávé eredetileg Etiópiából származik, manapság már a glóbusz minden pontján megtaláljuk. Kirobbanó népszerűsége nem csupán kellemes ízének, koffeintartalmának vagy mély kulturális gyökereinek köszönhető: a kávé felüdít, vidám színt csempész a reggeli rituálénkba, s megannyi személyes történetet is hordoz magában.

A kávé Etiópiából indult világhódító útjára, mára azonban nincs olyan szeglete a Földnek, ahol ne örvendene felülmúlhatatlan népszerűségnek. Az egyszerűen elkészíthető ital ma már napi rutinunk szerves, elidegeníthetetlen része, mára szinte minden nemzet kialakította a maga egyedi, markáns „kávékultúráját”. A Food & Wine izgalmas listát készített a világ legikonikusabb, legfinomabb és legnagyobb kultusz övezte kávéiról. Most következő válogatásunkban ezeket mutatjuk be.

1. Eszpresszó – Milánó, Olaszország

Nincs is hangulatosabb a milánói kávézók reggeli kavalkádjánál. Az összecsendülő csészék zenéje, a gőzölő gépek sziszegése és az olaszok temperamentumos beszéde tökéletes atmoszférát teremt az eszpresszó elfogyasztásához. A kávé e finom, intenzív formája alig több mint száz évvel ezelőtt született meg Olaszországban, és máig tökéletes választás, ha gyorsan és kedvező áron akarsz hozzájutni az igazán minőségi nedűhöz. Az eszpresszót a turisták is éppen úgy fogyasztják, ahogy az olaszok – a „szertartás” csupán néhány pillanatig tart, és pár egyszerű mozdulatot igényel. Először fizetsz a pénztárnál, majd a kézhez kapott blokkot átadod a pult mögött álló baristának, aki rögtön elkészíti az italt, sőt egy pohár szódavizet is kínál mellé. A kávét még a pultnál állva felhörpintheted, hogy aztán máris visszatérhess a napsugaras, vidám utcai forgatagba.

2. Macchiato – Róma, Olaszország

Itália városait járva rengeteg eszpresszó alapú kávéfajtával találkozhatsz. A messze földön híres macchiato – mely olaszul annyit tesz: „pöttyözött” vagy „foltos” – egy kanálnyi habosított tejnek köszönheti ízvilágát. Ez az egyszerű, de remek hozzávaló egyáltalán nem módosítja az ital aromáját, csupán fékezi annak intenzitását. Olaszországban ez a macchiato elkészítésének legnépszerűbb, leggyakoribb módja. Ha viszont fokoznád az élvezeteket, rendelhetsz magadnak egy csésze latte macchiatót is, mely nem más, mint némi eszpresszóval „megpöttyözött” tej.

3. Cortado – Madrid, Spanyolország

A cortado világszerte rengeteg kávézó italkínálatában megtalálható: mára annyira „nemzetközivé” vált, hogy sokan a gyökereit sem ismerik. Egyesek úgy tartják, ez a kávé jelenti az „arany középutat” abban az esetben, amikor a macchiato és a flat white között kell választanod. A cortado a spanyol „cortar” kifejezésből ered, mely annyit tesz: „elvágni”. A tradicionális változatban ez némi tejjel megbolondított eszpresszó löketet jelent, a nemzetközi megoldások azonban ettől látványosan eltérhetnek. A viszonylag bőséges tejjel szervírozott dupla eszpresszó például már a mini cappuccinóhoz áll közelebb.

4. Cappuccino – Nápoly, Olaszország

Nápolyban a cappuccino a reggeli étkezés elmaradhatatlan „tartozéka”. Az ital a Kapucinus Rend tagjainak jellegzetes, barna színű csuhájáról kapta a nevét. Utánozhatatlan lágysága is tökéletesen idézi meg ezt a kellemes, meleg árnyalatot. A klasszikus nápolyi cappuccino egyébként ristrettóból készül – egy rövidebb, „koncentráltabb” eszpresszó löketről van szó -, de az italt a gőzölt és habos tej azonos arányú felhasználása teszi páratlanná. A gondosan megválogatott összetevők krémes textúrát és fantasztikus ízvilágot eredményeznek. Fontos hozzátenni, hogy az olasz cappuccino általában kisebb adagból áll, mint az amerikai verzió, emellett pedig kevesebb tej található benne. Itáliában délelőtt 11 előtt illik fogyasztani, bár ez a szabály mára fellazult, főleg a régi tradíciók iránt jobbára érzéketlen turisták áradata miatt.

5. Flat White – Melbourne, Ausztrália

Örök vita tárgya, hogy vajon Ausztrália vagy Új-Zéland földjén született-e meg a világhírű flat white, annyi azonban bizonyos, hogy a kávé elkészítését Melbourne emelte művészi rangra. Bár a város vendéglátóipari egységeiben rengeteg nívós kávéfajta megtalálható, Melbourne tősgyökeres lakóit általában arról lehet felismerni, hogy reggelijük egy flat white-ból és egy avokádótoastból áll. Az ital alapját egyébként egy dupla eszpresszó és a selymes textúrájú, habos tej adja. A cappuccinónál krémesebb, az amerikai latténál pedig erősebb: kitűnő választás azok számára, akik a merész, karakteres, mégis lágy ízeket keresik a kávéban.