Igazán különleges érzés úgy feltörni a reggeli tojást, hogy az első napsugarak épp vörösre festik a hegycsúcsokat. Akár egy kora reggeli napfelkelte túrát követően, akár a hegyen töltött éjszaka után szolgálják fel, a festői kilátással fűszerezett osztrák alpesi reggeli garantáltan felejthetetlen élmény.
Minden alpesi hüttének megvannak a maga specialitásai. A salzburgi Gasteini-völgyben található Amoseralmnak az édes bukták, a tiroli Rübezahl-Almnak a gőzgombóc, a vorarlbergi Montafon régió kulináris gyöngyszemeinek a legkülönfélébb sajtvariációk, míg a tiroli Patscherkofelnél található Boschebenhütte egyike annak a számtalan osztrák alpesi hüttének, ahol nyáron kiadós hegyi reggelit szolgálnak fel. Támogatott tartalom.
Mitől olyan különleges egy alpesi reggeli 2000 méter felett?
Talán éppen az egyszerűsége miatt, ami egyszerre élmény testnek, léleknek és az elmének is. Több mint 8000 alpesi gazdaság gondoskodik a kiváló minőségű, friss alapanyagokról, amelyeket a termelők nagy odafigyeléssel, szívvel-lélekkel dolgoznak fel. A lenyűgöző hegyi panorámával kombinálva egyszerre táplál minden érzékszervet. Mi is lehetne jobb annál, mint az Alpok lenyűgöző látványában gyönyörködni, amikor a felkelő nap épp átbukik a hegycsúcsok felett, miközben kávéillat és friss házi kenyér, alpesi vaj, sajt és tojás vár az asztalon?
Kép: Almgasthaus Boscheben Ellboegenben © Österreich Werbung/Raphael Sturm
Muas: ne hagyd ki az édes alpesi specialitást sem!
A Muas eredete arra az időre vezethető vissza, amikor az alpesi gazdák és havasi pásztorok az egész nyarat a hegyi legelőn töltötték és hónapokon át magukra voltak utalva. A lehetőségek igen korlátozottak voltak, így általában olyan ételt fogyasztottak, amely nemcsak könnyen elkészíthető, de tápláló is.
Így alakult ki a muas, vagyis a daramorzsa alpesi változata, mint tápláló reggeli finomság, amelyet az alpesi menedékházakban még ma is előszeretettel készítenek a vendégeknek. A muas alapja a friss vaj és a hegyi legelőkről származó tej, amit grízzel vagy liszttel, kevés vízzel és sóval kevernek össze. Egyszerűen hangzik, de korántsem az. Szinte minden hüttének és gazdaságnak megvannak a maga hagyományai kezdve attól, hogy grízből vagy lisztből készítik, egészen addig, hogy milyen gyümölcsöt adnak hozzá. Ha a több ezer alpesi gazdaság mindegyikét nem is tudjuk most felsorolni, nézzünk egy-egy izgalmas úti célt, amit érdemes bakancslistára tűzni!
Kép: ©Nationalpark Hohe Tauern ©Creatina.at/Veronika Rainer
Salzburg környéke: Filzmoosalm, Großarltal
A több mint 1700 méteres tengerszint feletti magasságban található, évszázados családi gazdaságot fiatal gazdák vezetik. Bettina és Manfred 2018 óta irányítja a gazdaságot, amely a 15. század óta családi örökség.
Tirol: Boscheben alpesi vendégház
A fogadót vezető Clara ízig-vérig háziasszony, a reggeli 15 euróért pedig mindent tartalmaz, ami szem-szájnak ingere: különféle sajtok, kolbászok, tojásételek, friss gyümölcsök, házi kencék, kávé, tea és természetesen az elmaradhatatlan muas.
Karintia: Lammersdorfer, Alm
A Millstätter See felett, 1500 méteres magasságból egyedülálló panoráma nyílik a tóra és a környező hegyekre, így még a kiadós, tojással, szalonnával és sajttal készülő serpenyős reggelinek is más íze van!
Vorarlberg: Rellseck alpesi vendégház
A reggeli futás után hamisítatlan rusztikus alpesi reggeli fog várni sajttal, sült krumplival, rántottával, parasztkenyérrel és sonkával. Megéri időben kelni!
Kép: Pottinger Alm Bad Gasteinban ©Gasteinertal Tourismus GmbH
