A vendéglátás egyike azoknak a szegmenseknek, ahol villámgyors alkalmazkodásra volt szüksége a piac szereplőinek a talpon maradáshoz.
Az elmúlt években sorra nyíltak nemcsak a hagyományos értékeket szem előtt tartó kézműves pékségek, de az innovatív, újhullámos egységek is. Ha az irányok különböztek is, a minőség iránti elkötelezettség és a kenyérkészítés művészete iránti alázat mindig találkozott. A koronavírus-járvány miatt szinte pillanatok alatt megváltoztak ugyan a vásárlói szokások, szabályok és előírások, de megmaradtak a fogyasztói igények.
Ha lázba hoz a ropogós, friss kovászolt kenyér illata, ha már hazafele letörsz egy kicsit a baguette végéből, ha alig várod, hogy beleharapj a még langyos pisztáciás croissant sarkába, akkor ez az összeállítás neked szól!
5 kézműves pékség, ahonnan friss kenyeret rendelhetsz reggelre
Három Tarka Macska
A 2017 tavaszán nyitott kézműves pékség különlegességei a Bourgeois francia családi malomból származó lisztből készülnek. A malom, amely Párizstól 80 kilométerre (Champagne régió határán) található sajátossága, hogy csak kiváló alapanyagokból dolgozik, és kizárólag a malom környékén élő gazdáktól, termelőktől vásárolja a gabonát. Szendvicsek, péksütemények és a klasszikus kovászos kenyerek és az izgalmas ízkombinációk gluténmentes változatokban is elérhetőek. A ropogós friss kenyér a Wolt futárok segítségével kerülnek akár érintésmentesen az ajtód elé. 20-30 perces kiszállítási időt ígérnek, igaz a szolgáltatás nem minden kerületben elérhető.
á Table!
Az á Table! francia pékség is az elsők között alkalmazkodott a kialakult helyzethez. Karanténkalács néven indult kezdeményezéssel a koronavírus-járványban különösen veszélyeztetett emberek – idősek, betegek, kötelező vagy önkéntes karanténban tartózkodók – jutnak friss hazai pékáruhoz biztonságos körülmények között, önkéntesek bevonásával. A koncepció az elképzelhető legegyszerűbb: 500 vagy 1000 Ft ellenében puha cipót és fonott kalácsot tartalmazó félkilós vagy kilós egységcsomagokat lehet rendelni összesen négyféle összeállításban a karantenkalacs.hu weboldalon vagy az önkéntes csoport diszpécserénél telefonon. A 16.00-ig leadott rendeléseket az önkéntesek másnap délelőtt kiszállítják.
Arán Bakery
Írországból hazatérő pék. Vadkovász. Rusztikus kenyerek. Az Arán Bakery története három mondatban. A város egyik legjobb kovászos kenyerére a megrendeléstől kezdve 48 órát kell várni, de megéri türelmesnek lenni. A jobbnál-jobb kenyerek mellett a bátor és kísérletező kedvű vásárlóknak igény szerint a rendelés mellé ajándékba kovászt is csomagolnak, de kelesztő kosár is rendelhető. A kiszállítás Budapest teljes területén elérhető, a szolgáltatás ára fizetési módtól függően 1490 és 1790 forint között mozog, 10000 forint felett ingyenes.
Artizán
Kiváló minőségű pékáru, adalékanyagok nélkül – az Artizán Pékség missziója röviden. Fekete Gergő 2012-ben, Skóciában szerezte meg kézműves pék vizsgáját, majd országról országra járt, hogy mindezt a gyakorlatban is kamatoztathassa. Többek között dolgozott Dániában, Franciaországban, Hollandiában, Németországban és az Egyesült Királyságban. Több neves kézműves pékségben is megfordult, hogy tapasztalatot szerezzen. 2015-ben célirányosan tért haza, hogy megnyissa saját üzletét, az Artizán Budapest kézműves pékséget. A 10:00 óráig leadott megrendeléseket a belvárosi pékség még aznap kiszállítja, a szolgáltatás Budapest teljes területén elérhető. A szállítás díja 890-1190 forint között mozog.
Pékműhely
Egy jó kenyérhez nem kell más, mint kiváló minőségű liszt, víz, só, kovász és egy csipet szeretet – szól a Pékműhely hitvallása. A 2010-ben nyílt családi pékség célja, hogy jó minőségű, egyszerre finom és egészséges kenyér kerüljön az asztalra természetes alapanyagokból felelevenítve nagyszüleink tudását és kenyér iránti tiszteletüket. A délután 14:00 óráig leadott megrendelések kiszállítását Budán vállalják másnap 16:00 és 20:00 óra között.
+1 Pipacs pékség
A sorból nem maradhat ki a Pipacs Pékség kézműves biopékség sem, amely Fülöp Ádám, Tóth Márton és Simor Máté kenyér iránti szeretetéből született 2014 tavaszán. Ugyan még nincs házhozszállítás de dolgoznak a szolgáltatás bevezetésén, előrendeléseket viszont addig is fogadnak, amit személyesen lehet átvenni a III. kerületben a Bécsi út 267. szám alatti boltban a szokásos nyitvatartási időben.
„Az, hogy a jelenlegi helyzetben is tud működni a pékségünk, nagyban köszönhető a malmokban dolgozóknak is. Jó alapanyag nélkül nincs jó kenyér. Ezért szeretnénk kifejezni hálánkat a molnároknak” – írják Facebook oldalukon.
