“A vendégek többsége egy gin tonikot kér. Kevesen mennek ennél mélyebbre és jutnak el odáig, hogy milyen gin kerüljön a poharukba – itt most rögtön például 22 féle gint tudnék neked kínálni.

A hogyan kérdés még ennél is kevesebb vendégben merül fel – uborkával egy Hendrick’s tonikot vagy éppen olívával egy spanyol stílusú gint kívánnak éppen” – kezdte a beszélgetést Felhősi Attila, a Blue Fox The Bar többszörös díjnyertes, vezető bartendere, amikor arról kezdtünk el beszélgetni, hogy mit is árul el rólad az, hogy éppen milyen italt tartasz a kezedben.

Három kérdés

Felhősi Attila - Blue Fox The Bar

Felhősi Attila – Blue Fox The Bar

“Bartenderként nagyjából három kérdésből el kell tudnod dönteni, hogy a vendég milyen jellem, éppen milyen hangulata van és sok esetben azt is tudnod kell helyette, hogy milyen ital az, amit az adott pillanatban leginkább kíván. A vendégek többségével, aki leül ide a pulthoz, természetesen elindul a beszélgetés és egy este alatt sok izgalmas történet előkerül, de az első ital előtt nagyon rövid idő áll rendelkezésre a személyiség, a jellem feltérképezésére. Ezért is gondolom azt, hogy az értékesítőknek és a bartendereknek az egyik legértékesebb dolog van a kezükben, mégpedig az emberismeret” – folytatta a beszélgetést Attila, akitől később megtudtuk, hogy a koktélkészítés mellett a pszichológia a másik szenvedélye.

Látszat és minőség

“A prekoncepciók világában élünk. Ezzel felesleges is lenne vitatkozni, abból pedig, hogy milyen italt tartasz a kezedben, rengeteg információt árulsz el magadról” – tette hozzá Attila, majd folytatta: “egy pohár bor – klasszikus elegancia, a letisztult, egyszerűbb, de minőségi ízvilág kedvelői. Ennek egy lépcsőfoka, amikor nem egy pohár fehér vagy vörös, hanem egy sauvignon blanc vagy egy cabernet sauvignon a kérés.”

Egy kifejezetten férfias ital karakteres, mélyebb, füstösebb, keserűbb ízvilágot képvisel, de ma már egyre inkább halványul el a határ férfias és nőies italok között.

“Egy hölgy ugyanúgy élvezheti ezt a füstös, markáns ízvilágot, míg egy férfi az édesebb italokat, bár ez utóbbi azért ritkább. Bartenderként úgy gondolom, hogy

a hangsúly a minőségen és a tudatosságon van, ugyanúgy, ahogy az élet többi területén is. Ennek a tudatosságnak kellene az italválasztásban is visszaköszönnie. Az első mondatodból kiderül számomra, hogy mennyire figyelsz magadra,

mennyire fontos neked a minőség és az is, hogy mennyire vagy kiegyensúlyozott. Erre a gondolatmenetre épült új, Elysium nevet viselő koktéllapunk is – tulajdonképpen nem is italokat, hanem a kikapcsolódás élményét kínáljuk.”

5 érzés és 5 élmény

“Akkor vagy harmóniában, ha mind az 5 érzés és mind az 5 élmény egységben van. Ha csak az egyik is hiányzik, akkor erre a teljességre vágysz” – kezdte Attila a koncepció mögötti történetet.

“A Feledés nevű italt például egy cukorüveggel együtt szervírozzuk, a vendégnek ezt össze kell törnie a pohár tetején – mint ahogy ahhoz is teljesen össze kell először törnöd, hogy mindent új alapokra helyezve új fejezetet tudj kezdeni.”

A Vadság egy markáns, füstös ízvilág, az ital pedig egy extravagáns, bőrbe csomagolt pohárban érkezik. Az Eső utáni illat alma gin, karob, mák bitter, levél parfüm szintén egy izgalmas, inkább férfiak által kedvelt koncepció, de a tengerisünre hajazó pohárban szervírozott Nincs visszaút koktél is egy egyedi élmény.

“Én abban hiszek, hogy a minőségi összetevő alapvetés, ha jól akarod végezni a hivatásod. A vendéglátásban ez viszont csak 20 százalék.

A maradék 80 százaléknak a szervírozásról és az élményről kellene szólnia – ez pedig itthon még mindig nagyon sok lehetőséget rejt “– folytatta a történetet Attila.

“Az Elysium élmény, a merész, olykor szokatlan, de mindenképpen izgalmas ízvilág mindenki előtt nyitva áll, nem csak a szállóvendégeket várjuk. Egy abszolút kozmopolita, nemzetközi légkörrel, maximális odafigyeléssel és egyedi ízélménnyel várja a vendégeket Elysium akár egy hosszú munkanap utáni kikapcsolódás, egy vacsora előtti ráhangolódás az estére vagy csak egy baráti beszélgetés a program.”

Partnerünk a minőségben: Blue Fox The Bar és Kempinski Hotel Corvinus