2013-ban az Év Juniborásza, a Divino borbár hálózat szakmai vezetője, boraival egyre több helyen találkozhatunk, meggyőződése pedig, hogy a sikerekhez meg kell látni az életben a mindennapos, apró örömöket is.
A Divino Bazilikában beszélgettünk Miklós Csabival egy pohár rozé fröccs mellett borászatról, sikerekről és arról, hogy mit jelent igényesnek lenni.
Mesélj magadról, mit tudhatunk Miklós Csabiról?
Móri borász vagyok, nagyon szeretem a bor szerepét az életemben, célom pedig őszinte mosolyt csalni a vendégek arcára.
Nem volt ez mindig szenvedély, először a növénytan érdekelt, kertészet, szőlőtermesztés, később jött csak a borászat. Apukámnak volt egy hobbi szőlője, ahol besegítettem én is a munkába. Elkezdtem a kertészeti főiskolát, majd egy évet jártam Kaliforniába a Berkeley-re, miután visszajöttem diplomáztam bormarketingből.
Először vettem egy-két szőlő területet, majd egy pici pincét aztán egyszer csak észrevettem, hogy már benne vagyok a közepén. Megismerkedtem Kamocsay Ákossal, Ipacs Gézával, Bolyki Janival, Gál Titivel, Gere Andival, Árvay Angival, Hernyák Tomival. Ez a világ nagyon könnyen beszippantja az embert, ahogy látod, hogy mindenkinek lüktet az élete a szőlészettel, borászattal kapcsolatban… nagyon jó érzés.
Egymástól is sokat tanulunk akár szakmai, akár emberi vagy akár üzleti szempontból is, hálás vagyok, hogy ilyen szakmai környezetbe kerültem. Büszke vagyok arra, hogy a Junibor Egyesület tagja vagyok. 2011-ben nyílt az első Divino, majd 2012-től elindult a franchise rendszerünk is. Idén már vidékre is terjeszkedtünk, Debrecenben is nyílt borbár, hamarosan pedig jön a többi vidéki nagyváros is.
Előző héten volt a Hegyközségek Nemzeti Tanácsának évértékelése, hogy hova tovább magyar borászat? Itt kellett egy előadást tartanunk, aminek mottója a következő volt: Miénk a jövő, jó ma Magyarországon borásznak lenni. És ezt így is gondolom.
Hogy lesz valakiből az év juniborásza?
Jófejnek kell lenni… Komolyra fordítva a szót, ez sokkal inkább egy társadalmi, mint szakmai elismerés. Annak ítélik oda ezt a díjat, aki nagyon sok közösségi munkát végez, aki sokat tesz azért, hogy a Junibor Egyesület jó irányba haladjon. Kell egy szakmai munka, de ez nem azt jelenti, hogy az én borom lenne a legjobb.
Sikeres embernek tartod magad?
Nagyon. Természetesen a koromnak megfelelően. Sikerült egy rendkívül jó irányba elindulni, de mindenképpen hozzá kell tennem, hogy még mindig az út elején járok. Nagyon sok bonyolult szituáció van, amit meg kell tudnom oldani, de ez az én életemnek a sajátja. Rengeteg apró öröm ér nap, mint nap, amiket észre kell tudni venni és nem szabad mellettük észrevétlenül elmenni. Erre a kérdésre viszont térjünk vissza inkább 25 év múlva, mert azért a sikernek feltétele egy család is, én pedig még ez előtt állok.
Hogyan lehet a kudarcot feldolgozni?
A kudarc rendkívül sokat tud nevelni, nagyon jó irányba tudja vinni az ember kompromisszum készségét, konfliktuskezelő készségét vagy éppen az önérzetét, sok mindenben befolyásolja az ember értékrendjét. Ha jól kezeled, az lesz az eredménye, hogy lesznek lehetőségek, melyekkel ha élsz, akkor újból jönnek a kisebb nagyobb sikerek.
Mitől lesz igényes egy férfi?
Ez egy rendkívül összetett kérdés. Azt gondolom, hogy egy igényes férfi legyen igényes nem csak saját magával, de a környezetével szemben is, legyen igényes a munkájára, a szerelmi életére és a lelki békéjére is, legyen igénye arra, hogy korszerűen, egészségesen éljen.
Te mit teszel meg az egészségért?
Az egészséges táplálkozás részben adott, részben nem. Elég sok borvacsorán veszünk részt, az átlagnál több alkoholt kell kóstolnunk, úgyhogy nem tudunk mindig minden tekintetben eleget tenni ennek. Cserébe viszont rendszeresen sportolok: fallabdázom, úszom, futok, kerékpárral járok a munkahelyemre és nagyon sok időt töltök a szabadban.
Mennyit foglalkozol a megjelenéssel?
Mivel mi folyamatosan „kirakatban” vagyunk, foglalkoznunk kell a megjelenéssel. 2-3 stylist vesz minket körbe, akik segítenek nekünk abban, hogy mit mivel vegyünk fel. A valóságban ez úgy néz ki, hogy egy évben kétszer megyek el bevásárolni: egyszer tél előtt, egyszer pedig nyár előtt. Ilyenkor valamelyik stylist eljön velem és együtt vesszük meg a következő szezon darabjait. Érdekel, foglalkoznom kell ezzel, de nem ez áll az első helyen az életemben.
Hogyan látod Magyarországot és a férfi szépségápoláshoz, megjelenéshez való hozzáállást?
A belvárosban dolgozom, rendkívül jó környezetben. A Divino vagy a pincém vendégeit elnézve el lehet mondani, hogy adnak magukra a férfiak. Azt gondolom, hogy nincs mit szégyellnünk, biztos, hogy van hova fejlődnünk, de szerintem nagyon jó irányba haladunk.
Milyen szépségápolási szolgáltatásokat veszel igénybe?
Van egy fodrászom, egy manikűrösöm, egy pedikűrösöm és egy kozmetikusom. Foglalkozom ezzel, de csak éppen annyit, amennyit szükséges, azt gondolom, hogy férfiasan állok hozzá. Ha leég az arcom a napon és aztán hámlik a homlokom, nem szaladok azért szembe a gyorsvonattal.
Manapság egyre nagyobb figyelmet kap az öregedés, az öregedés megelőzése. Te hogyan állsz ezzel?
A kérdés jó, viszont mi nem öregszünk. Az összes juniborász lány 25, az összes juniborász fiú pedig 35 éves, és ez így is fog maradni. Bölcsebbek leszünk, de öregedni nem fogunk.
Milyen kozmetikumokat, szépségápolási termékeket használsz?
Ilyen dolgaim nekem inkább a hajápolással kapcsolatban vannak. Óvatosnak kell lennem a hajammal, így ezeket különösen nagy becsben tartom. Egy Nioxin nevű termékcsaládot használok ritkás hajra, de ennél többet nem tudok róla, a fodrászom ajánlotta. Ezen kívül még a parfümjeimet nagyon szeretem, vannak dolgok, amikhez ragaszkodom.
Melyik a kedvenc borod?
Nagyon szeretem azokat a borokat, amelyeket jó inni, nagyokat kortyolni belőle egy baráti beszélgetés mellett.
Mi az, ami miatt 2014-ben is érdemes ellátogatni a móri Ezerjó utcába?
Az Ezerjók és a Királyleánykák miatt mindenképpen, a 2013-as év sok szempontból rendkívül jó volt és nagyon szép borok kerültek a palackokba.
Hol találkozhatunk a boraiddal?
Móron, a pincémben, a Divino rendszerben, a Bortársaságnál, a Zwacknál és a Veritas üzletekben. A Divino kitelepülős egységének köszönhetően pedig a fesztiválszezonban szinte minden hétvégén a különböző gasztronómiai és zenei fesztiválokon.
További információ: www.mikloscsabi.com
